自家製イタリアンパスタ用の生地
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時間： 30分
自家製イタリアンパスタ生地 ― 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
生地の量 450g
- 上質な小麦粉1.5カップ
- イタリア産セモリナ粉 1カップ
- 塩小さじ1杯
- 約3/4カップのぬるま湯
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： カヴァテッリパスタ、 発酵させていない生地
レシピ通りに料理を作る：
- 小麦粉、セモリナ粉、塩をフードプロセッサーに入れます。ミキサーを回しながら、水を加えて固めの生地を作ります。生地がボール状になったら取り出し、軽く打ち粉をした台の上に置きます。
生地が滑らかで弾力が出るまで、約1分間こねます。生地を縦長に伸ばし、8等分に切ります。1切れを生地として使用し、残りの生地は逆さまにしたボウルで覆います。 - 天板2枚にワッフルタオルを敷き、タオルに小麦粉をまぶす。
- 軽く打ち粉をした台の上で、生地を細長い棒状に伸ばします。長さに沿って1cmずつ切り分けます。丸いバターナイフを用意し、先端を指で押さえながら、棒状の生地に沿ってナイフを滑らせてカールさせます。
- 用意した天板にカヴァテッリを重ならないように並べて乾燥させる。
- 茹でることができます カヴァテッリパスタ 1分ほど加熱してソースと混ぜ合わせます。または、事前に準備して冷凍保存することもできます。
レシピの作者 - サラ・モールトン（アメリカ） – シェフ、テレビ司会者、料理ライター
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