時間： 35分
複雑： 平均
量： 大盛り4人分

野菜と3種類の肉を使ったレイチェルの濃厚なパスタソースは、ボリューム満点で、お祝いムードも盛り上がります。この料理は彼女の家ではクリスマスの定番料理です。

材料：

• パンチェッタ（イタリア産の豚バラ肉の塩漬け、細かく刻んだもの）100g
• オリーブオイル大さじ2
• イタリアンスパイスソーセージ用の豚ひき肉250g
• 牛ひき肉、豚ひき肉、仔牛肉の混合肉 450g
• ニンニク4かけ（潰したもの）
• 中くらいのニンジン1本（皮をむいたもの）
• セロリ1本
• 中くらいの玉ねぎ1個
• 上質な辛口赤ワイン1カップ
• 缶詰のビーフブロス1カップ
• 900グラム トマトピューレ
• 刻んだパセリひとつかみ
• オールスパイスまたはシナモンの粉末小さじ1/4
• 粗塩と黒コショウ
• ペンネパスタ（フェザー）900g、半熟まで茹でる
• すりおろしたペコリーノ・ロマーノチーズ
• 焼きたてのサクサクパンをディップして

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

パンチェッタ、 豚ひき肉、 牛ひき肉、 ニンニク、 ニンジン、 セロリ、 玉ねぎ、 赤ワイン、 トマトピューレ、 パセリ、 オールスパイス、 シナモン、 ペンネパスタ、 ペコリーノ・ロマーノチーズ、 白パン

おすすめします

準備：

ステップ1
• 深めの鍋を中強火で熱します。パンチェッタを加えて脂が溶け出すまで炒め、キッチンタオルに移して軽く油を切ります。鍋にオリーブオイルを注ぎ、ひき肉とイタリアンソーセージを加えます。かき混ぜながら5分間炒めます。次にニンニクと炒めたパンチェッタを加えます。
ステップ2
• ニンジン、セロリ、タマネギを刻み、肉の入った鍋に加えます。野菜と肉を5分間煮込み、ワインを注ぎ入れます。さらに1分間煮込み、ブイヨンとトマトピューレを加えます。
ステップ3
• 次に、パセリ、オールスパイス、またはシナモンを加え、塩コショウで味を調えます。ソースを沸騰させたら火を弱め、10～15分煮込んでからお召し上がりください。ソースを温め直すと、さらに風味が増します。
ステップ4
• パスタ（3人分で乾燥パスタ約220g程度、必要な分だけ茹でる）にソースを数さじ絡め、さらにソースを少し足す。スライスしたパンにチーズをたっぷり振りかけて添える。

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