前菜「クリスマスツリー」

時間： 45分
複雑：簡単に
分量： 8

この美しく華やかなクリスマスツリーサラダは、パーティーを楽しく美味しく彩ってくれるでしょう。常緑樹のツリーはレタスとサラダリーフで作られ、デリミート、チーズ、野菜の前菜がツリーに飾られた食べられるガーランドになります。幹はヤギのチーズで作り、砕いたクルミをたっぷりとまぶします。ツリーの下には小さなモッツァレラチーズを雪のように散らすのもお忘れなく！この前菜はワインと一緒に、またはメインコースを待つ間にお出しください。

材料：

サラダ

小粒のルッコラ150g（約8カップ）
小ぶりのケール150g（約8カップ）
イラン産キュウリ2本を縦半分に切り、さらに横方向に薄切りにする。
レタス3個（根元を切り落とし、葉を分ける。またはビブレットの内側の葉のみ使用）
ジェノバサラミの薄切り110g
プロヴォローネチーズ3枚（厚さ0.5cm、約170g）
ポシュートの薄切り110g
チーズ入りの小ぶりなピリ辛唐辛子（ペッパデューなど）1カップ
缶詰の小ぶりなアーティチョークの芯1/2カップ（約8個）
緑色のカステルヴェラーノオリーブ 0.5カップ
カラマタオリーブ 0.5カップ
小さなペペロンチーニ唐辛子1/2カップ
大根6本（葉を切り落とす）
刻んだローストクルミまたはピーカンナッツ1/4カップ
ヤギのチーズ 110g（棒状）
モッツァレラ・チリエジーナ（小球）220gを半分に切る
特殊装備2.5cm、4cm、8cmの星形クッキー型、ゼスター

バルサミコ酢を使ったビネグレットソース

エキストラバージンオリーブオイル 0.5カップ
白バルサミコ酢1/4カップ
大さじ1杯のはちみつ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

レタス、大根、葉キャベツ、カラマタオリーブ、きゅうり、ルッコラ、アーティチョーク、ペペロンチーノペッパー、ペッパデューペッパー、プロヴォローネチーズ、モッツァレラチーズ、ヤギのチーズ、クルミ、サラミ、プロシュート、ハニー

準備：

ステップ1

サラダ:

小さなルッコラとケールを大きなボウルに入れます。大きな大皿またはまな板に、16～18インチのクリスマスツリーの形に葉野菜を並べ、一握り分は取っておきます。大皿は、上部の星と下部の幹を収めるのに十分な大きさである必要があります。スライスしたキュウリの半分をツリーの上に散らします。小さなレタスの葉を重ねてツリーに4段を作り、一番上の4段目には内側の小さな葉を使います。

ステップ2

サラミのスライスを重ね、直径8cmの型抜きで大きな星形を切り抜きます。切り落とした部分は取っておきます。同じ型抜きで、プロヴォローネチーズ2枚から星形を2つ切り抜きます。切り落とした部分は取っておきます。サラミの星形の半分を最初に置き、次にプロヴォローネチーズの星形、残りのサラミ、そしてもう1つのプロヴォローネチーズの星形を重ねて、ソーセージとチーズを積み重ねます。重ねた星形をツリーのてっぺんに置きます。

ステップ3

残りのプロヴォローネチーズと端切れから、1インチと1.5インチの型を使って小さな星形を切り抜きます。サラミとプロシュートを丸めて花の形にします。チーズの星形、肉の花、詰め物をしたピーマン、アーティチョーク、オリーブ、ペペロンチーニをレタスの葉の上に並べ、右下から左上に向かって木を蛇行するように飾るガーランドを作ります。

ステップ4

ゼスターを使って、それぞれのラディッシュの赤道に沿って溝を刻み、クリスマスオーナメントのように見せます。ラディッシュを縦半分に切り、ガーランドに加えます。残りのキュウリのスライスを葉の間に散らし、残りのサラダ菜を使ってツリーの隙間を埋めます。

ステップ5

ナッツを小皿にのせ、ヤギのチーズを転がして丸太全体を覆います。丸太を木の根元に置きます。これが幹になります。木の下の地面をモッツァレラチーズのボールで飾り、雪に見立てます。

ビネグレットドレッシング:

小さめのボウルに、オリーブオイル、酢、蜂蜜、塩小さじ1/2、挽きたての黒胡椒少々を混ぜ合わせます。アンティパストと一緒にお召し上がりください。