焼きチーズパンの前菜

台所：イタリア語、ヨーロッパ、

時間： 1時間20分
複雑：簡単に
分量： 4

アンティパストは、メインコースの前に提供されるイタリア料理の前菜です。通常、大きな皿にイタリア産のチーズ、スライスしたハムやソーセージ、野菜、パンなどが盛り付けられます。このレシピでは、プロヴォローネチーズ、プロシュート、イタリア産スモークソーセージ、オリーブ、ジャルディニエラ（細かく刻んだピクルス）など、アンティパストの定番食材をすべて使ったチーズパンをオーブンで焼き上げます。香ばしく、皮がパリッとしたチャバタパンに挟んで焼き上げます。チーズパンが少し冷めたらスライスして、おやつとして、またはワインのお供としてお召し上がりください。

材料：

プロヴォローネチーズ450g、厚さ約5cm、幅約10cm。
チャバタパン1斤
プロシュートスライス90g
カピコラ、ソプレッサータ、ジェノヴァサラミなどのイタリア産スモークソーセージを薄切りにしたもの90g
刻んだジャルディニエール2カップ、水気を切る
種抜きグリーンオリーブ0.5カップ（刻んだもの）
オリーブオイル大さじ2

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

プロヴォローネチーズ、チャバタパン、プロシュート、ソプレッサタ、サラミ、カピコラ、庭師、オリーブ

準備：

ステップ1

オーブンの中央にラックを設置し、オーブンを200℃に予熱します。天板にクッキングシートを敷きます。

ステップ2

チーズを縦に半分に切り、その半分を端と端を合わせて長方形にします。パンの上にチーズを中央に置き、パンの端をチーズの周りに残します。チーズから 1 cm 離れたところにシェフナイフを差し込み、パンの底まで切らないように、のこぎりのように動かしてチーズの周りを切ります。切り取った皮とパンくずの一部を取り除き、底のクラストと側面はそのまま残します (切ったパンはパン粉をまぶしたり、他の用途に使用したりするために取っておきます)。チーズは、周囲に 1 cm の隙間を残して空洞に収まり、パンの上面とほぼ同じ高さになるはずです。チーズが高すぎる場合は、切り落としてサイズを調整します。

ステップ3

パンの器にプロシュートのスライスを並べ、底と内側の壁面を完全に覆うようにします（こうすることで、焼いている間に溶けたチーズが漏れ出すのを防ぎます）。スモークした肉のスライスをパンの切り抜きの縁に沿って吊るし、パンの内側からはみ出すようにします。

ステップ4

プロシュートの上にジャルディニエラとオリーブの半分を散らします。チーズを乗せます。残りのジャルディニエラとオリーブをチーズの上と周りに散らします。パンの露出している面全体にオリーブオイルを塗ります。パンを準備した天板に移し、アルミホイルで覆い、チーズが完全に溶けて側面から滴り落ちるまで45～50分焼きます。

ステップ5