自家製低カロリーマフィン

サイズは重要

マフィンにはミニサイズからジャンボサイズまで、さまざまなサイズがあります。当然のことながら、マフィンが大きいほど、摂取カロリーも多くなります。

完璧な量に仕上げるには、標準的な金属製のマフィン型を選び、生地を型の3/4まで流し込んで焼いてください。おやつにはミニマフィンを1～2個、スキムミルクと一緒にどうぞ。朝食には2～3個、低脂肪ヨーグルトと新鮮なフルーツを添えてお召し上がりください。

液体成分

より軽い食材を使うために、いくつか代用できるものをご紹介します。

• 植物油の半分を無糖の油に置き換えてください。 アップルソースバナナピューレまたは アップルジャム
  
• バターミルクを低脂肪バターミルクに置き換える
  
• バターミルク1カップを、プレーン低脂肪ギリシャヨーグルト2/3カップと低脂肪牛乳1/3カップに置き換えてください。
  
• 植物油1カップを、無脂肪プレーンギリシャヨーグルト0.75カップに置き換えてください。
  
• 主な乾燥材料は小麦粉、重曹、塩です。薄力粉の半分は全粒粉の製菓用小麦粉に置き換えることができます。

サプリメント

ナッツ、種子、チョコレートチップ、ドライフルーツは、どんなマフィンも美味しくしてくれます。しかし、これらの美味しくてカロリーの高い食材は入れすぎるとウエストラインに影響するので注意が必要です。好みの風味が出る程度に使い、それ以上は入れないようにしましょう。

マフィンに砂糖やナッツを振りかける場合は、1食分につき砂糖は小さじ0.5杯、ナッツは小さじ1杯までで十分です。より風味豊かにしたい場合は、シナモン、ナツメグ、レモンやオレンジの皮、バニラエッセンスなど、低カロリーのトッピングを使うと良いでしょう。