スライスしたピーナッツバターショートブレッドクッキーを挟んだアイスクリームサンドイッチ

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作り方 - ピーナッツバターショートブレッドクッキー入りアイスクリームサンドイッチ

時間： 2時間30分
複雑：簡単に
量：サンドイッチクッキー12枚

このデザートには、お好みのアイスクリームをどれでも使えます。おもてなしをする場合は、数種類のアイスクリームを用意しても良いでしょう。ピーナッツバターショートブレッドクッキー2枚の間にアイスクリームを挟みます。このクッキーはサクサクとした食感で、口の中でとろけるような食感なので、アイスクリームとの相性は抜群です。ピーナッツの風味もきっと喜ばれるでしょう。クッキーは事前に焼いておき、サンドイッチは食べる直前に組み立ててください。アイスクリームは、ショートブレッドクッキーが割れないように、少し柔らかくしておくと良いでしょう。すぐに召し上がらない場合や、事前に作っておく場合は、サンドイッチを冷凍保存することもできます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

上質な小麦粉1カップ
ベーキングパウダー小さじ1/4
細かい塩小さじ1/8
無塩バター70g（柔らかくしたもの）
クリーミーピーナッツバター1/3カップ
きび砂糖をぎゅっと詰めた1/3カップ
ピーナッツの半分24個
お好みのアイスクリーム1リットル（少し柔らかくしたもの）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、ピーナッツバター、黒糖、落花生、アイスクリーム

レシピ通りに料理を作る：

中くらいのボウルに、小麦粉、重曹、塩を入れます。
別のボウルにバター、ピーナッツバター、ブラウンシュガーを入れ、電動ミキサーで約2分間、軽くてふわふわになるまで混ぜます。小麦粉の混合物を加え、生地になるまでこねます。生地を棒状に成形し、18インチ（約45cm）のラップの上に置きます。

手で生地を長さ約7インチ、直径約2インチの棒状に成形します。生地をラップで包みます。両端をキャンディーバーのようにねじり、しっかりと締めて生地が包まれるようにします（棒状になった生地は6インチ程度に縮むかもしれませんが、問題ありません）。ねじった端を生地の下に折り込み、少なくとも2時間、固まるまで冷蔵庫で冷やします。
クッキーを焼く準備ができたら、オーブンを 350°F (175°C) に予熱し、2 段のラックを中央の棚にセットします。2 枚の天板にクッキングシートを敷きます。生地からラップを外し、鋭利なナイフを使って、棒状の生地を 0.3cm の厚さの輪切りにします。スライスを天板に並べ、間隔を 1 インチ (2.5cm) ほど空け、1 枚の天板に約 12 個のクッキーを並べます。各クッキーの中央にピーナッツの半分を押し込みます。生地がまだ非常に冷たい場合は、ピーナッツの周りが少しひび割れることがあります。指で軽く押すだけで大丈夫です。
クッキーの縁が濃い黄金色になるまで、10～12分焼きます。焼き時間の途中で天板を回転させ、クッキーも回転させます。焼きあがったクッキーは天板の上で5分ほど粗熱を取り、その後網に移して完全に冷まします。
冷ましたクッキー2枚の間に、お好みのアイスクリームを1スクープ挟んでサンドイッチを作ります。

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