ジンジャーブレッドを使ったデザート7選

1. ジンジャースモア 8番に置く ジンジャーブレッドクッキー キャラメル入りのダークチョコレート1枚を用意し、脇に置いておく。アルミホイルを敷いた天板にクッキー8枚を並べ、それぞれにマシュマロを1個ずつ乗せる。オーブンのブロイラーでマシュマロがきつね色になるまで15～30秒焼く。チョコレートをかけたクッキーでサンドイッチを作る。


2. かぼちゃのミニチーズケーキ。 12個のマフィン型にそれぞれジンジャースナップクッキーを1枚ずつ入れます。ボウルにプレーンゼラチン1/4カップと温水大さじ2を入れ、ほぼ溶けるまで泡立て器で混ぜます。5分間置いてから、10秒間隔で電子レンジで加熱して溶かします。大きなボウルに、柔らかくしたクリームチーズ12オンス、粉砂糖1カップ、パンプキンピューレ、生クリーム、ゼラチン液、バニラとパンプキンパイスパイスミックス各小さじ1/2を入れ、ふわふわになるまで泡立てます。マフィン型にスプーンで入れ、固まるまで冷蔵庫で約2時間冷やします。ホイップクリームと砕いたジンジャースナップクッキーをトッピングします。


3. ピーカンナッツグラノーラ。 大きめのボウルに、メープルシロップ1/3カップ、溶かしたココナッツオイル、ライトブラウンシュガー1/4カップ、ジンジャースパイス小さじ1/2、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。オートミール2カップ、刻んだジンジャースナップクッキー1カップ、加糖ココナッツ1カップ、刻んだピーカンナッツ1/2カップを加えて混ぜます。縁付きの天板に広げ、160℃（325°F）で35～40分、焼き色がつくまで焼きます。途中で一度かき混ぜてください。完全に冷まします。


4. ピーナッツバター入りライスバー。 大きめの鍋にバター大さじ6を入れ、中火で溶かします。10オンス入りのミニマシュマロを加えて溶けるまで混ぜ、バニラエッセンス小さじ1/2を加えて混ぜます。火から下ろし、パフライスシリアル5カップ、刻んだジンジャースナップ2カップ、ピーナッツバターチップ1カップを加えて混ぜます。アルミホイルを敷いて油を塗った9インチ四方の耐熱皿に移し、均等に押し固めます。冷ましてから四角に切り分けます。


5. ジンジャーミルクシェイク。 砕いたジンジャースナップ1/2カップを牛乳1/2カップに約30分浸し、溶かします。バニラアイスクリーム470mlと少量のジンジャースナップを加え、ミキサーで滑らかになるまでピューレ状にします。2つのカップに分け、ホイップクリームと砕いたジンジャースナップをトッピングします。


6. アイスクリームサンドイッチ。 柔らかくしたピーカンアイスクリームをジンジャークッキーに軽く塗り広げ、12個のサンドイッチを作ります。固まるまで約2時間冷凍します。刻んだダークチョコレート110gとココナッツオイル大さじ1を溶かし、滑らかになるまで混ぜます。サンドイッチクッキーをそれぞれ半分チョコレートに浸し、刻んだトフィーバーを乗せて、固まるまで約5分間冷凍します。


7. クッキーペースト。 フードプロセッサーに砕いたジンジャースナップクッキー2カップを入れ、細かく粉砕します。柔らかくしたバター110g、加糖練乳1/3カップ、粉末ジンジャーとシナモンをそれぞれ小さじ1/4ずつ加え、滑らかになるまで撹拌します。