洋梨とジンジャーブレッド入りのチーズケーキ

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時間： 8時間20分
複雑：簡単に
分量： 8

この贅沢なチーズケーキは、冬のホリデーシーズンのハイライトとなるでしょう。ジンジャークッキー生地のクラストには、繊細なバニラフィリングがたっぷりと詰められ、キャラメルシロップに浸した洋梨がトッピングされています。クリーミーなチーズケーキの風味、クラストのスパイシーな香り、そしてトッピングのフルーティーな香りが絶妙に調和し、誰もが何度でも味わいたくなる美味しさです。なお、フィリングにはアメリカ産のヌーシャテルクリームチーズ（フランス産のヌーシャテルブルーチーズとは異なります！）を使用しており、フィラデルフィアチーズよりも脂肪分が少ない点にご注意ください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

ジンジャークッキー220g（約30枚）
溶かしバター大さじ4
大さじ1杯のブラウンシュガー

洋ナシ

バター大さじ2
固めのボスク梨2個。皮をむき、厚さ1cmのくし形に切る。
グラニュー糖大さじ1
糖蜜大さじ3杯

充填

室温に戻したアメリカ産ヌーシャテルクリームチーズ220g入りパック2個
グラニュー糖1と1/4カップ
大きな卵3個
バニラエッセンス小さじ2杯
小麦粉大さじ2
サワークリーム1.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ショートブレッドクッキー、卵、サワークリーム、クリームチーズ、糖蜜、洋ナシ

レシピ通りに料理を作る：

ローストパンに水を半分ほど入れ、オーブンの下から3分の1の位置にあるラックに置きます。もう一方のラックはオーブンの中央に配置し、325°F (160°C) に予熱します。9インチのスプリングフォームパンの外側（底面と側面）にアルミホイルを敷きます。
ケーキ:

ジンジャークッキーをフードプロセッサーで細かく砕きます。溶かしバターとブラウンシュガーを加え、パルス機能で混ぜ合わせます。混ぜ合わせたものを型の底に広げ、底と側面に約2.5cmほど押し付けます。そのまま置いておきます。

梨を準備する:

大きめのフライパンを中火にかけ、バターを溶かします。洋梨を加え、グラニュー糖を振りかけ、時々かき混ぜながら、洋梨が柔らかくなり、縁が軽く焼き色がつくまで5～7分ほど加熱します。糖蜜を加え、シロップ状になるまでさらに2分ほど加熱し、火から下ろして置いておきます。
フィリングを準備する:

大きめのボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、ミキサーで中速で約2分間、滑らかになるまで混ぜます。卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜます。バニラエッセンスと小麦粉を加え、滑らかになるまで混ぜたら、サワークリームを加え、さらに約1分間、全体が均一になるまで混ぜます。
用意したクラストにフィリングを広げます。洋梨のスライスを丁寧に並べ、残りのシロップは添え物用に取っておきます。チーズケーキをオーブンの中段に置き、湯煎器の真上に置きます。縁が軽く焼き色がつき、中心がまだ少し揺れる程度になるまで、約1時間15分焼きます。
焼き上がったら網に移し、室温まで冷まします。その後、蓋をして冷蔵庫で完全に冷えるまで、少なくとも6時間、または一晩冷やします。チーズケーキを室温で20分ほど置いてから、薄いナイフで縁に沿って切り込みを入れ、型から外します。残りのシロップをかけ、お召し上がりください。