日曜日のグレービーソースで煮込んだミートスパゲッティ
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時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
このイタリア料理は、日曜日の大家族ディナーにぴったりです。豚ロース肉、スパイシーで甘みのあるイタリアンソーセージ、ジューシーなミートボールなど、数種類の肉を濃厚なトマトソースで煮込み、たっぷりのパルメザンチーズをかけた特製ソースのスパゲッティを添えます。このごちそうでは、誰もが好きな肉を選ぶことができます。調理時間は1時間以内ですが、まるで半日かけて作ったかのようなボリューム感です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- スパゲッティ450g
- 肉とソース用に、エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ
- 豚ロース肉の薄切り3枚（厚さ1cm）、半分に切る
- 甘口と辛口のイタリアンソーセージ各2本
- お好みで、砕いた赤唐辛子フレーク小さじ0.5～1杯
- ニンニク5かけ（みじん切り）、うち3かけはソース用、2かけはミートボール用。
- 小玉ねぎ1個、みじん切り
- 牛肉スープ1カップ
- 缶詰のクラッシュトマト1缶（800g）
- カットトマト缶詰1缶（400g）
- 刻んだパセリ1/4カップ（葉をひとつかみ程度）
- 新鮮なバジルの葉数枚（ひとつかみ程度）
- 牛ひき肉、豚ひき肉、仔牛肉の混合物450g
- 卵1個
- すりおろしたパルメザンチーズ1/3カップ（2掴み分）＋パスタ用と盛り付け用に追加
- イタリアンブレッドクラム 0.5カップ（3掴み分）
- 皮付きイタリアパン1斤（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- パスタを茹でるためのお湯を沸騰させる。塩で味を調え、アルデンテになるまで7～8分茹でる。
- オーブンを220℃に予熱してください。
- 深めのフライパンまたは厚底の鍋を中強火で熱します。豚肉に塩と黒こしょうで味付けをします。ソーセージを半分に切ります。オリーブオイル大さじ1（フライパンを1回回す程度）を加えます。豚肉をフライパンまたは鍋に入れ、両面を2分ずつ焼きます。フライパンから取り出します。
- オリーブオイル大さじ1杯（フライパンを1回回す程度）とソーセージを加えます。ソーセージを両面2分ずつ焼いて、豚肉と一緒に皿に移します。赤唐辛子のフレーク、みじん切りにしたニンニク3かけ、玉ねぎをフライパンに加え、1分間炒めます。ブイヨンを加え、フライパンの底にこびりついた焦げ付きをこそげ取ります。トマトとハーブを加え、ソースを煮立たせます。肉をフライパンに戻し、火を弱めます。ソースを12～15分間煮込み、盛り付けの準備が整うまで煮詰めます。
- ひき肉、卵、残りのみじん切りにしたニンニク2かけ、チーズ1/3カップ、 パンくず塩コショウで味を調え、直径2.5～5cmのボール状に丸める。ボールをくっつきにくい天板に並べる。ミートボールを10分間焼いたら、サンデーソースに移し、オーブンのスイッチを切る。パンはオーブンに入れて少し乾燥させる。
- 盛り付ける際は、豚肉、ソーセージ、ミートボールを大皿に並べます。ソースの半分を大皿に注ぎ、パスタと肉の上にかけます。残りのソースをフライパンに残し、スパゲッティとよく混ぜ合わせ、すりおろしたパルメザンチーズを数掴み加えます。パスタを大皿に移します。
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