鶏肉の玉ねぎグレービーソース煮
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時間： 55分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
甘辛い玉ねぎグレービーソースで煮込んだ柔らかいチキンは、2段階で調理します。まず、鶏もも肉に薄く小麦粉をまぶし、軽くフライパンで焼き色がつくまで炒め、その後、玉ねぎグレービーソースでオーブンで火が通るまで煮込みます。鶏肉を煮込んだ後の肉汁で玉ねぎとニンニクを炒め、鶏がらスープを少々加え、味付けした小麦粉でとろみをつけ、鶏肉を戻します。オーブンで完璧に火が通ります。この料理には、コンロとオーブン両方で使えるフライパン、できれば鋳鉄製のフライパンを使用してください。鶏肉はすぐに盛り付けてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 鶏もも肉4本（1.8kg）
- 上質な小麦粉大さじ2
- 玉ねぎパウダー小さじ1
- パプリカ小さじ1
- カイエンペッパー小さじ1/4、またはお好みで
- 菜種油大さじ1
- 玉ねぎ2個、薄切り
- ニンニク2かけ、みじん切り
- 自家製チキンスープまたは軽く塩味をつけたチキンスープ1カップ（温かいもの）
- 新鮮なタイムの小枝2本
- ローリエ1枚（できれば新鮮なもの）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃に予熱してください。
- 浅い皿に小麦粉、オニオンパウダー、パプリカ、カイエンペッパーを入れ、塩コショウで味を調え、全体にまんべんなくまぶします。大きめのオーブン対応フライパンに油を入れ、中火強で油がゆらゆらと揺れるまで熱します。鶏肉をキッチンペーパーで水気を拭き取り、小麦粉の混合物を全体にまぶします。余分な粉を払い落とします。鶏肉を熱した油に入れ、両面がきつね色になるまで1～2分ずつ揚げます。皿に移します。
- フライパンに残った油に玉ねぎを加え、火加減を中火にする。玉ねぎに塩こしょうで味付けをする。時々かき混ぜながら、きつね色になるまで5～7分炒める。にんにくを加え、香りが立つまで45～60秒炒める。
- 残りの小麦粉を玉ねぎに注ぎ入れ、全体に均一に絡むように混ぜます。温めたチキンスープを加え、火力を中強火にします。沸騰したら弱火にします。焼き色をつけた鶏肉を肉汁ごと玉ねぎの中に散らし、タイムとローリエも加えます。
- フライパンごとオーブンに移し、鶏肉にナイフを刺して透明な汁が出てくるまで、また肉用温度計で内部温度が74℃（165°F）に達するまで、約30分焼きます。味見をして、必要に応じて塩コショウで味を調えます。タイムの小枝とローリエを取り除き、すぐに盛り付けます。
レシピの作者 - バージニア・ウィリスは、シェフであり、ケイジャン料理とクレオール料理の講師であり、アウトドア作家でもある。2016年ウェルネス賞受賞者。
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