フライドオニオン入りマッシュポテト
投票数： 3
時間： 1時間50分
複雑： 簡単に
分量： 15 - 20
複雑： 簡単に
分量： 15 - 20
マッシュポテトの純粋でクリーミーな味を好む人もいれば、甘くてスパイシーなフライドオニオンの風味がたっぷり入ったものを好む人もいます。ゲストを喜ばせるために、2種類のバリエーションを作ってみましょう！それほど時間はかかりません。ベースは同じで、クリーム、クリームチーズ、バターを加えた、柔らかくふんわりとしたマッシュポテトです。ただし、片方にはフライドエシャロットを加えます。この付け合わせの素晴らしい点は、マッシュポテトを事前に作ってキャセロールに盛り付け、冷蔵庫で保存できることです。提供する前にオーブンで温め直すだけです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
マッシュポテト
- ラセットバーバンク種またはユーコンゴールド種のジャガイモ4.5kg（皮をむき、一口大に切る）
- 柔らかくしたバター440g（焼き型に塗る分も含む）
- 220g入りクリームチーズ2パック（柔らかくしたもの）
- 生クリーム2カップ
- 粗塩小さじ1杯
- 挽きたての黒コショウ小さじ2
玉ねぎの炒め物
- 皮をむいて薄切りにしたエシャロット 1.8kg
- オリーブオイル大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 容量4クォートの耐熱皿2つにバターをたっぷりと塗ります。オーブンを175℃に予熱します。
大きめの鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、じゃがいもを加える。再び沸騰したら弱火にし、フォークで刺して柔らかくなるまで20～25分煮る。 - その間に、玉ねぎを炒める準備をしてください。大きめのフライパンにオリーブオイルを中火で熱する。油が温まったら、エシャロットを数回に分けて加え、きつね色になるまで30秒から1分ほど炒める。穴あきお玉で取り出し、キッチンペーパーの上に置いて余分な油を切る。
- ピューレを準備するじゃがいもを大きなざるにあけて水気を切ります。乾いた鍋に戻し、鍋をコンロにかけます。弱火でじゃがいもを潰し、蒸気をすべて抜いてから他の材料を加えます。火を止め、バター12オンス、クリームチーズ、生クリーム、塩、黒こしょうを加えて混ぜ合わせます。
- 油を塗った耐熱皿の底にエシャロットを並べ、飾り用に少し残しておきます。エシャロットの上にジャガイモの半分を並べ、均等に広げます。残りのフライドオニオンを上に散らします。残りのマッシュポテトをもう一方の耐熱皿に移します。事前に作っておく場合は、耐熱皿に蓋をして冷蔵庫で保存してください。
- 盛り付ける前に、マッシュポテトを入れたフライパンに残りのバターを振りかけ、バターが溶けてポテト全体が温まるまで20～30分焼きます。冷蔵庫から出したマッシュポテトの場合は1時間ほど焼いてください。
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