鶏肉のパルミジャーナを添えたトマトソースのリングイネパスタ
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時間： 1時間40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
チキンパルメザンとパスタを使った、贅沢なイタリアン料理を作りましょう。チキンパルメザンとは、鶏むね肉にパン粉、すりおろしたパルメザンチーズ、スパイスを混ぜ合わせたサクサクの衣をまぶしたものです。オーブンで焼き、トマトソースのリングイネパスタと一緒に召し上がってください。鶏肉には、粒が大きくふわふわとした日本のパン粉を使うのがおすすめです。パン粉を使うことで、特にサクサクとした衣になり、油っぽさも抑えられ、鶏むね肉の中はジューシーに仕上がります。家族で楽しむ日曜日の夕食にぴったりです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨なし皮なし鶏むね肉2枚
- リングイネパスタ340g
- サンマルツァーノトマトの缶詰（800g）1缶
- オリーブオイル大さじ1杯＋仕上げ用に追加
- 角切りベーコン60g
- 中サイズのシャロット1個、みじん切り
- トマトペースト大さじ1
- 赤唐辛子フレーク小さじ1杯＋ひとつまみ
- 辛口白ワイン 0.5カップ
- 新鮮なオレガノの葉大さじ1
- 上質な小麦粉0.5カップ
- 大きめの卵2個を軽く溶きほぐす
- パン粉0.5カップ
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ0.5
- イタリアンシーズニング大さじ1
- ちぎった新鮮なバジルの葉1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- トマトをミキサーまたはフードプロセッサーで細かく刻むが、滑らかにならないようにする。
- 大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。オーブンを220℃（425°F）に予熱する。
- ダッチオーブンまたは大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱します。ベーコンを加え、きつね色になるまで約10分間、頻繁にかき混ぜながら炒めます。エシャロットを加え、柔らかくなるまで約2分間、かき混ぜながら炒めます。トマトペーストと小さじ1杯の赤唐辛子フレークを加え、30秒間かき混ぜながら炒め、ワインを注ぎ入れ、半量になるまで煮詰めます。トマトとオレガノを加え、火力を中強火にします。沸騰したら、火力を少し弱め、味がなじむまで約10分間煮込み、塩で味を調えます。
- ベーキングシートにクッキングシートを敷いて脇に置いておく。浅いボウルに小麦粉、塩、コショウを入れる。別の浅いボウルに溶き卵、塩、コショウを入れる。3つ目のボウルに、 パン粉パルメザンチーズ、イタリアンシーズニング、少量の赤唐辛子、少量の塩と黒コショウ。鶏肉に小麦粉をまぶし、余分な粉を払い落とします。
- 卵液に浸し、パン粉をまんべんなくまぶします。準備しておいた天板に鶏むね肉を並べ、クッキングスプレーを吹きかけます。中まで火が通り、こんがりと焼き色がつくまで、30～35分焼きます。
- リングイネを沸騰したお湯に入れ、パッケージの指示に従って茹で、湯切りをする。リングイネを鍋に加え、全体にソースが絡むように混ぜる。鶏肉をスライスする。
- パスタに鶏肉を添え、オリーブオイルを回しかけ、バジルの葉を散らして盛り付けます。
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