アサリソースのリングイネパスタ
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時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
この料理はたった20分で準備できるので、疲れた日の夕食や日曜日の家族ランチにぴったりです。ソースには、缶詰のアサリ（汁ごと）が必要です。アサリをニンニクと一緒にバターとオリーブオイルで炒め、白ワインとクリームで煮込み、茹でたリングイネパスタを加えて混ぜ合わせます。最後にパルメザンチーズを振りかけてお召し上がりください。この料理の芳醇な香りは、食卓を囲む人々をたちまち和ませてくれるでしょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- リングイネ 450g
- 大さじ1杯のオリーブオイル
- バター大さじ2
- 刻んだアサリの缶詰（280g入り）2缶（水気を切って脇に置いておく）
- ニンニク3かけ（潰したもの）
- 白ワイン3/4カップ
- レモン半個分の果汁＋レモンのくし切り（盛り付け用）
- 生クリーム3/4カップ
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
- 盛り付け用にすりおろしたてのパルメザンチーズ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。リングイネを加え、パッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹でる。茹ですぎないように注意し、少し歯ごたえが残る程度に仕上げる。湯切りをして温かく保つ。
- 一方、大きめのフライパンを中火にかけ、オリーブオイルと大さじ1杯のバターを熱します（バターとオリーブオイルを組み合わせることで、バターが焦げ付く前に高温になります）。アサリとニンニクを加えて混ぜ、3分間加熱します。
- 白ワインを注ぎ入れ、木べらで鍋底をこそげながら煮詰めます。ソースが煮詰まって水分が少なくなるまで、3～4分煮ます。残りの大さじ1杯のバターを加えて溶かします。火を弱め、レモン汁を絞り入れます。生クリームを注ぎ入れ、パセリを散らします。塩と挽きたての黒コショウをひとつまみ加え、よく混ぜて味見をします。ソースが濃すぎる場合は、取っておいたアサリの汁を少し加えます。弱火でさらに3分ほど煮込みます。
- パスタを器に移します。鍋に残ったソースを汁ごとそのまま注ぎ入れ、よく混ぜます。キッチンには素晴らしい香りが漂っているはずです。パスタにすりおろしたパルメザンチーズを振りかけ、レモンのくし切りを添えて完成です。
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