時間： 1時間45分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6

具材たっぷりのイタリア風サンドイッチは、ホリデーシーズンの食卓にぴったりです。カリッとしたバゲット、焼きトマトとフレッシュトマト、とろけるモッツァレラチーズ、スパイシーなプロシュート、そして香り高くみずみずしい葉野菜が絶妙なバランスで組み合わさり、見た目も華やかです。まずは、オリーブ、ケッパー、ニンニクを使った焼きトマトのタプナードを作りましょう。これは事前に作って冷蔵保存できます。残りの材料の準備はほんの数分で完了します。カリッとした食感とジューシーさの絶妙な組み合わせを、すぐに召し上がってください。

材料：

• 在来種のトマト10個（約1.2kg）
• タイムの小枝8本
• オリーブオイル大さじ6
• 種抜きオリーブ1/4カップ
• アンチョビフィレ1枚
• ニンニク1かけ
• ケッパー大さじ1
• 赤ワインビネガー大さじ1
• 薄切りプロシュート60g
• バゲット1本
• 新鮮なモッツァレラチーズ1個（340g）、半分に切って薄切りにする
• トッピング用に、小ぶりのルッコラと新鮮なバジル。

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

バゲット、 サラダ用トマト、 オリーブ、 ケーパー、 プロシュート、 アンチョビ、 モッツァレラチーズ、 タプナード（オリーブペースト）、 バジル、 タイム

おすすめします

準備：

ステップ1
• 焼きトマトタプナードを作ります。オーブンを190℃に予熱し、ベーキングシートにクッキングシートを敷きます。トマト4個を半分に切り、塩小さじ1と少量のコショウを振ります。トマトを切り口を下にしてベーキングシートに並べ、それぞれの半分の下にタイムの小枝を1本ずつ置きます。
ステップ2
• オリーブオイル大さじ2を回しかけ、皮がしぼみ始めるまで約15分間焼きます。
ステップ3
• オーブンから取り出し、少し冷ましてからトマトの皮をむきます。再びオーブンに戻し、少し乾燥するまで約1時間焼き続けます。タイムを取り除き、トマトを冷ましておきます。オーブンはつけたままにしておきます。
ステップ4
• フードプロセッサーに、ローストしたトマト、オリーブ、アンチョビ、ニンニク、ケッパー、酢、オリーブオイル大さじ3、水大さじ2を入れ、滑らかになるまでピューレ状にする。塩で味を調える。タプナードは前日までに作っておくことができ、ボウルに移して蓋をし、冷蔵庫で保存する。
ステップ5
• 大きめのノンスティックフライパンを中火で熱し、残りの大さじ1杯のオリーブオイルを加えます。生ハムのスライスを数回に分けて、重ならないように並べ入れ、片面ずつ焼き色がつき、カリッとするまで約5分間焼きます。焼きあがったら、キッチンペーパーの上に移して油を切ります。
ステップ6
• バゲットを横半分に切り、さらにそれぞれを横半分に切って4本の長いパンにします。切り口を上にして天板に並べ、オーブンで縁がこんがりきつね色になるまで約5分焼きます。残りのトマトもスライスします。
ステップ7
• バゲットのスライスに焼きトマトタプナードを塗り広げます。モッツァレラチーズとスライストマトをのせ、塩コショウで味を調え、プロシュートのスライス、ルッコラ、バジルをのせれば完成です。

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