豚肩肉の煮込み
投票数： 1
時間： 5時間45分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
豚肩肉の煮込み - 詳細レシピ
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨付き豚肩ロース肉1切れ（約3kg）
- 黒胡椒の実大さじ山盛り2杯
- 皮をむいたニンニク25かけ（約2個分）
- カーネーションのつぼみ10個
- 植物油3/4カップ
- 必要に応じて塩を加える
- 必要に応じて食卓酢
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを135℃に予熱してください。
フードプロセッサーに黒胡椒、ニンニク、クローブを入れてピューレ状にする。フードプロセッサーを回したまま、ペースト状になるまで油を少しずつ注ぎ入れる。シリコン製のスパチュラを使って、ニンニクペーストを小さなボウルに移す。
肉を作業台に置き、塩をたっぷり振ります。肉の表面全体にニンニクペーストを塗り込みます。ローストバッグに入れ、口をしっかり縛ります。バッグを大きな耐熱皿に入れ、肉が柔らかくなるまで約5時間焼きます。 - オーブンから肉を取り出す。肉を袋から取り出し、捨てる。肉汁を中くらいの鍋に注ぐ。スプーンで肉汁から脂肪を取り除く。沸騰させ、火を弱めて、ソースが少しとろみがつくまで煮込む。
- オーブンの温度を205℃（400°F）に上げます。豚肉をフライパンに戻し、オーブンに戻します。ソースを頻繁にかけながら、豚肉にこんがりと焼き色がつくまで約30分間焼き続けます。残った肉汁を豚肉にかけます。
- オーブンから豚肉を取り出し、室温で10分間休ませます。残りの豚肉1/2カップにつき、酢大さじ3と塩小さじ1/4を混ぜて酢ソースを作ります。豚肉を薄切りにするか、フォーク2本を使ってほぐします。パンのスライスに酢ソースを添えてお召し上がりください。
カテゴリー:
類似レシピ
