ラ・ブアットのスパイスで味付けした焼き芋
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時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
この焼き芋レシピでは、イナ・ガーテンがニューヨークの一流シェフ御用達のスパイス専門店「ラ・ボワット・ア・エピス」で彼女のために特別に調合したスパイスブレンドを使用しています。詳しい材料は下記に記載されていますので、ご自宅でもこのスパイスミックスを調合できます。ラ・ボワットのスパイスミックスをさつまいものくし形切りに振りかけ、ブラウンシュガーを加えてオーブンで焼きます。砂糖がさつまいもの表面にキャラメル化し、スパイスと相まって、独特の甘辛い風味を持つカリッとした皮が出来上がります。とても美味しいですよ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
じゃがいも
- 中くらいのサツマイモ2個（皮をむいたもの）
- 良質なオリーブオイル大さじ2杯
- ラ・ボワットのスパイスミックス大さじ1杯（下記レシピ参照）
- 大さじ1杯のブラウンシュガー
- 粗塩小さじ0.5、さらに振りかける分も用意する。
- 黒コショウ（粉末）小さじ0.5
ラ・ブアット スパイスミックス
- ターメリック小さじ1.5杯
- バジル小さじ2
- アレッポペッパー小さじ1
- マスタードシード小さじ2杯
- 黒コショウ小さじ2
- コリアンダーシード小さじ2杯
- クミンシード小さじ3杯
- キャラウェイシード小さじ1杯
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを230℃に予熱してください。
サツマイモを縦半分に切り、それぞれを3等分に切ります。天板に並べ、オリーブオイルを絡めます。サツマイモを一層に広げます。スパイス、ブラウンシュガー、塩、コショウを混ぜ合わせ、サツマイモの上に振りかけます。15分焼いたら、ヘラで混ぜます。さらに5～10分、サツマイモがきつね色になるまで焼きます。 - 軽く塩を振って、熱いうちに召し上がれ。
調味料 La Buat
ボウルにターメリック、バジル、唐辛子、マスタードシードを入れる。黒コショウとコリアンダーシードはすり鉢とすりこぎ、または清潔なコーヒーミルで挽き、他のスパイスに加える。
クミンとコショウを同じように挽き、他のスパイスに加えてすべてを混ぜ合わせる。
注記
このレシピでは、イナはブラウンシュガーの代わりに、ラ・ボワット特製のスパイスブレンド大さじ1杯を使用しました。
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