ベーコンで包んだ洋梨の前菜
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 24
複雑： 簡単に
分量： 24
洋梨をイタリアのブドウブランデーであるグラッパで煮込むと、ピリッとした甘みが引き立ち、風味豊かな新鮮なルッコラと塩味の効いたイタリア産スペックハムが絶妙なハーモニーを奏でます。見た目も美しく、ワインとの相性も抜群です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- グラッパ（イタリア産ブドウウォッカ）2カップ
- 砂糖0.5カップ
- オレンジ半分の皮
- 粗塩小さじ0.5
- 赤唐辛子フレーク小さじ1/8
- カーネーションのつぼみ8個
- 黒胡椒8粒
- ローズマリーの小枝2本
- 皮をむき、半分に切って芯を取り除いたマス梨3個
- ルッコラ1.5カップ
- 薄切りスペックハム（チロル地方の燻製ハム）12枚
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの大きさの厚底鍋に、グラッパ、砂糖、オレンジの皮、塩、赤唐辛子のフレーク、クローブ、黒胡椒、ローズマリー、水2カップを入れます。中火で沸騰させ、時々木べらでかき混ぜて砂糖を溶かし、5分間煮ます。洋梨の半分を切り口を下にして液体の中にそっと入れます。クッキングシートを液体の上に直接かぶせ、弱火で10〜12分間煮ます。火を止めて、洋梨を液体の中で5分間冷まします。その後、穴あきお玉を使って皿に移し、約15分間完全に冷まします。
- 洋ナシの半分をそれぞれ4等分に切ります。ルッコラの小枝を数本集め、洋ナシのくし切りに押し付け、ハムの端にのせます。しっかりと巻き込み、爪楊枝で留めます。残りの洋ナシ、ルッコラ、ハムも同様に繰り返します。
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