ポン菓子ショートブレッドクッキー

時間： 2時間25分
複雑：簡単に
量： 30～36個のクッキー

この可愛くて鮮やかなクッキーは、どんな場面にもぴったり。紙吹雪を吹き出すクラッカーのような見た目で、気分を盛り上げてくれます。カラフルなライスクリスピーの粒が入った、サクサクとした食感のクッキーは、気分を明るくしてくれるでしょう。アーモンドの香りもたまりません！少しアレンジして、生地に赤い食用色素を少し加えるとピンク色になります。ハート型に成形すれば、ロマンチックなバレンタインデーのデザートの出来上がり。チョコレートとは違って、溶ける心配もありません。

材料：

バター440g
砂糖大さじ3
大きな卵2個
アーモンドエキス小さじ0.5
上質な小麦粉4カップ
ベーキングパウダー小さじ1
塩小さじ1杯
牛乳大さじ2～3杯
カラフルなライスシリアル（朝食用シリアル）2カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

高級小麦粉、卵、牛乳、アーモンドエキス、ドライブレックファスト、紙吹雪

準備：

ステップ1

バターに砂糖と卵を加えて混ぜ合わせる。スタンドミキサー、またはハンドミキサーを使った大きめのボウルで、バターと砂糖を高速で3～4分間、ふんわり滑らかになるまで混ぜます。卵を1個ずつ加え、加えるたびにボウルの側面についた生地をこそげ落としながら、完全に混ぜ合わせます。アーモンドエッセンスを加えて混ぜます。

ステップ2

乾燥材料を加える大きめのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れます。ミキサーの速度を中低速に落とし、小麦粉の混合物をバターの混合物に4回に分けて加え、加えるたびにボウルの側面についた生地をこそげ落とします。滑らかになるまで混ぜます。

ステップ3

生地をこねる残りの材料が入ったボウルに牛乳を大さじ1杯ずつ加え、生地が滑らかになりつつも、ボール状に成形できるくらいの固さになるまで混ぜます（牛乳はすべて使い切らない場合もあります）。

ミキサーのスイッチを切り、ポン菓子を加えます。シリコン製のスパチュラまたは木のスプーンで、ポン菓子を生地に優しく混ぜ込みます。生地を2等分し、それぞれ直径約6.5cmの棒状に伸ばします。ラップでしっかりと包み、生地が固まるまで約2時間冷蔵庫で冷やします。

ステップ4

クッキーを作るオーブンを175℃（350°F）に予熱し、天板2枚にクッキングシートを敷きます。生地からラップを外し、厚さ1.2cm（1/2インチ）の円形に切り抜きます。天板1枚につき6枚の円形を並べ、それぞれの間に7.5cm（3インチ）以上の間隔を空けます（残りの生地は焼く準備ができるまで冷蔵庫で保存してください）。