時間： 1時間45分
複雑： 簡単に
量： クッキー32枚

ショートブレッドは、口の中でとろけるような、柔らかく、サクサクとしたバター風味のクッキーで、爽やかな柑橘系の風味がたまらない美味しさです。ショートブレッドの風味付けによく使われるレモンの代わりに、タンジェリンやクレメンタインの皮を生地に加えると、より風味豊かで、ほんのり甘みのある焼き上がりになります。コーンスターチは、ショートブレッドを溶かすのに欠かせない材料で、独特の食感を生み出します。小麦粉、バター、砂糖、そして皮を混ぜて大きなショートブレッドケーキを焼き、バー状に切り分けて、夕食後の紅茶と一緒にどうぞ。

材料：

• クレメンタインまたは小ぶりのミカン3個
• 砂糖3/4カップ
• 上質な小麦粉3カップ
• コーンスターチ大さじ6杯
• 小さじ1/4の細かい塩
• 柔らかくしたバター350g

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

高級小麦粉、 オレンジの皮、 スターチ

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを160℃に予熱します。22×30×1cmのローフ型にバターを塗り、クッキングシートを敷き、シートにもバターを塗ります。
ステップ2
• みかん3個分の皮を細かくすりおろし、苦味のある白い部分は残して、オレンジの皮だけを取り除きます。すりおろした皮と砂糖1/4カップをフードプロセッサーに入れ、1～2分間攪拌します。
ステップ3
• ボウルに小麦粉、コーンスターチ、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。スタンドミキサーのボウルにパドルアタッチメントを取り付け、バターと残りの1/2カップの砂糖を中速で約8分間、軽くてふわふわになるまで混ぜます。砂糖とレモンの皮の混合物を加え、さらに1分間混ぜます。ミキサーを低速で回しながら、粉類を加え、滑らかになるまで混ぜます。混ぜすぎないように注意してください。
ステップ4
• 生地を準備した型に移し、できるだけ均一に広げます。ラップで覆い、手で表面を押さえて滑らかにします。鋭利なナイフで、生地を約2cm×7cmの棒状に切ります。フォークまたは竹串で生地に穴を開け、模様をつけます。
ステップ5
• きつね色になるまで、約1時間10～20分焼きます。5分ほど休ませてから、最初に入れた切り込みに沿って再度スライスします。網の上で完全に冷まします。クッキーは密閉容器に入れて、最長2週間保存できます。

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