メキシカンチョコレート風味のショートブレッドクッキー

時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 18

口の中でとろけるような、サクサクとした食感のショートブレッドクッキー。メキシコ産チョコレートの風味に、アーモンド、シナモン、カイエンペッパーの香りがほんのりと漂います。甘すぎず、しっかりとしたチョコレートの味わいが楽しめます。粗糖とスライスアーモンドのトッピングが、心地よい食感と華やかな雰囲気を添えています。

1食あたりの栄養価：
カロリー 144、総脂質 9 G.、飽和脂肪 5 G.、タンパク質 2 G.、炭水化物 16 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 20 mg、ナトリウム 34 mg、砂糖 7 G.

材料：

無塩バター大さじ12杯（柔らかくしたもの）、さらにフライパンに塗る分も用意する。
上質な小麦粉1.5カップ
細かくスライスしたアーモンド大さじ3杯＋飾り用に少々
ココアパウダー大さじ6杯
シナモンパウダー小さじ1
塩小さじ1/4
カイエンペッパー少々
グラニュー糖0.5カップ
きび砂糖大さじ2

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ショートブレッドクッキー、ココア、シナモン、挽いたカイエンペッパー、アーモンド

準備：

ステップ1

オーブンを175℃（350°F）に予熱します。22cm四方の金属製ベーキングパンに油を塗り、クッキングシートを敷き、四方に5cm（2インチ）ほどはみ出させます。

ステップ2

小麦粉、アーモンド、ココアパウダー、シナモン、塩、カイエンペッパー（使用する場合）をフードプロセッサーに入れ、アーモンドが細かく刻まれるまでパルス運転する。

ステップ3

大きめのボウルにバターと砂糖を入れ、ミキサーで白っぽくふんわりするまで混ぜます。小麦粉を加え、滑らかになるまで混ぜます（生地はポロポロとした状態になります）。生地を準備した型に流し込み、底にしっかりと押し付けます（生地をラップで覆い、グラスの底で押して平らにしても良いでしょう）。

ステップ4

フォークで生地に穴を開け、鋭利なナイフで18等分に切ります。スライスアーモンドを上にのせ、軽く押さえます。粗糖を振りかけます。固まるまで冷蔵庫で約10分冷やします。

ステップ5

ショートブレッドクッキーが少し膨らんでしっかりするまで、30～35分焼きます。オーブンから取り出し、印をつけた帯に沿ってすぐに切り分けます。クッキーは天板に乗せたまま、網の上で完全に冷まします。オーブンシートのタブを引っ張ってショートブレッドクッキーを天板から外し、棒状に切り分けます。 クッキーは密閉容器に入れて、最長1週間保存できます。。