時間： 2時間15分
複雑： 簡単に
分量： 40

プレッツェルショートブレッドクッキーはパン屋で発明された。 ロストブレッドカンパニーこれらはフィラデルフィアで、古くなったプレッツェルを使い切る方法として誕生し、以来人気を集めています。このレシピを開発するにあたり、伝統的なショートクラスト生地に最も合うものを見つけるために、数種類のプレッツェルとカリカリのクッキーを試しました。カリカリのバター風味のプレッツェルが選ばれましたが、定番のプレッツェルも適しています。焼く前に、クッキーに重曹水と溶き卵を塗ります。これにより、美味しそうな濃い茶色とツヤが出て、粗塩を振りかけることで、これから味わう風味を予感させます。

材料：

• バターを塗ったプレッツェル1カップ（約46個、約60g）
• 上質な小麦粉2.5カップ
• コーンスターチ大さじ3
• 粉砂糖大さじ3
• 小さじ1/4の細かい塩
• 室温に戻した無塩バター330g
• 黒糖3/4カップ
• 大さじ1杯の重曹
• 大きめの卵1個を軽く溶きほぐす
• プレッツェルソルトまたは粗塩大さじ1
• セミスイートチョコレート顆粒 大さじ1.5
• 大さじ1杯のココナッツオイル

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

高級小麦粉、 ココナッツオイル、 チョコレートチップ（顆粒）

おすすめします

準備：

ステップ1
• プレッツェルをフードプロセッサーで細かく粉状になるまで挽きます。挽いたプレッツェルを1/2カップ計量し、ボウルに移します（残りは捨てます）。小麦粉、コーンスターチ、粉砂糖、塩を加えて混ぜます。
ステップ2
• スタンドミキサーのボウルにパドルアタッチメントを取り付け、バターとブラウンシュガーを入れ、中速で約2分間、必要に応じてボウルの側面をこそげ落としながら、軽くてふわふわになるまで混ぜます。小麦粉ミックスの半分を加え、低速で約20秒間混ぜます。残りの小麦粉ミックスを加え、滑らかになるまで低速で混ぜます。
ステップ3
• 生地を14インチのクッキングシートの上に置き、丸めます。クッキングシートを9×13インチの天板に敷き、計量カップの底を使って生地を天板と同じ大きさの長方形に成形します。生地を水平に半分に切り、次に垂直に半分に切って4つの4分の1にします。それぞれの4分の1を10等分に切り、40個の細長い長方形を作ります（端が完璧でなくても構いません）。20分間冷凍します。
ステップ4
• オーブンの中段にラックを置き、オーブンを175℃に予熱します。
ステップ5
• 重曹を0.5カップのぬるま湯に加え、よく混ぜます。生地に重曹溶液をまんべんなく塗り、次に溶き卵を塗ります。粗塩を振りかけます。
ステップ6
• 焼き時間の途中で天板を回転させながら、ショートブレッドクッキーが濃い茶色になるまで45～55分焼きます。焼き上がったら天板の上で5分ほど冷まし、その後、クッキーを慎重に取り出してまな板に移します。先に付けた切り込みに沿って、慎重に棒状に切り分けます。完全に冷めるまで約25分待ちます。
ステップ7
• チョコレートとココナッツオイルを湯煎で溶かします。小さなボウルに移します。クッキーの下1/3をチョコレートに浸し、清潔なクッキングシートの上に置きます。チョコレートが固まるまで10分間冷蔵庫で冷やします。クッキーは密閉容器に入れて最大5日間保存できます。

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