ミルクフロスティングをかけたミニレッドベルベットケーキ

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
量：ケーキ24個

レッドベルベットケーキというと、熟練のパティシエだけが作りこなせるような、複雑で多層構造のケーキを思い浮かべる人が多いでしょう。しかし、リー・ドラモンドのこのレシピなら、シンプルな作り方、見た目の美しさ、そして風味豊かな味わいを、魅力的な一層のケーキで存分に楽しむことができます。ケーキは大きな天板で焼き上げ、小麦粉とバターで作る定番のレッドベルベットフロスティング（クリームチーズフロスティングは後から加わったものです！）をトッピングします。この濃厚でふわふわとしたアイシングは、ケーキとの相性抜群です。最後に、新鮮なラズベリーを飾り、四角く切り分けてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

ケーキ用小麦粉2.5カップ
塩小さじ1杯
サワーミルクまたはケフィア1カップ
バニラエッセンス小さじ1
重曹小さじ1杯
卵2個
酢小さじ1.5
ココアパウダー小さじ1.5
赤色食用色素 45ml
製菓用油脂1カップ
グラニュー糖1と3/4カップ

ミルクグレーズ

牛乳1カップ
上質な小麦粉大さじ5杯
バニラエッセンス小さじ1
無塩バター220g
グラニュー糖1カップ
ラズベリー2カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：薄力粉、卵、牛乳、サワーミルク、ケフィア、ココア

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃（350°F）に予熱します。大きめの天板（約45cm×30cm）にクッキングスプレーをまんべんなく吹きかけます。天板の隅々までしっかりとスプレーしてください。
小麦粉と塩をふるいにかけて混ぜ合わせ、脇に置いておく。別のボウルに、サワーミルク、バニラエッセンス、重曹、卵を入れ、混ぜ合わせる。酢を加えて混ぜ合わせ、脇に置いておく。

別の小さなボウルにココアと赤い食用色素を混ぜ合わせ、脇に置いておく。ショートニングと砂糖を泡立て器でふわふわになるまで混ぜる。小麦粉とサワーミルクを交互に加え、生地になるまでこねる。赤い混合物を加え、生地が均一な色になるまで混ぜる。
用意したケーキ型に生地を流し込みます。小さなオフセットスパチュラまたはナイフを使って表面を平らにします。20分間焼きます。オーブンから型を取り出し、型に入れたままさらに20分間冷まします。ケーキ型の上に大きなまな板を置き、型をひっくり返してまな板の上に置きます。ケーキが完全に冷めてからフロスティングを塗ります。
ミルクグレーズ:

鍋に牛乳と小麦粉を入れ、中火で絶えずかき混ぜながら、とろみがつくまで加熱する。火から下ろし、室温まで冷ます。冷めたらバニラエッセンスを加えて混ぜる。
スタンドミキサーのボウルにパドルアタッチメントを取り付け、バターと砂糖を白っぽくふんわりするまで混ぜます。冷ました牛乳を加え、よく混ぜます。最初は分離したように見えますが、滑らかになるまで混ぜ続けます。フロスティングはホイップクリームのように、とても軽くてふわふわした状態になるはずです。
ケーキにアイシングを塗り、切り分けて、ラズベリーで飾り付けをしてからお召し上がりください。