自家製レッドベルベットケーキ
投票数： 7
時間： 1時間35分
複雑： 簡単に
分量： 10 - 12
複雑： 簡単に
分量： 10 - 12
アメリカンレッドベルベットケーキは、お祝いにぴったりのケーキです！その味と鮮やかな赤と白のカットは、まさに絶品。見た目とは裏腹に、奥深い味わいが魅力です。チョコレートデザートでありながら、鮮やかな赤色を保っているのがポイント。ケーキ生地に使われている酢とサワーミルクが化学反応を起こし、ココアパウダーが赤く変色。鮮やかな赤色の色素に隠れることで、より鮮やかな色合いになるのです。繊細でベルベットのような食感の生地は、クリームチーズフロスティングと絶妙なハーモニーを奏でます。フロスティングのほのかな酸味が、スポンジケーキの甘いチョコレートの風味をバランスよく引き立てます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ケーキ
- 室温に戻したバター190g
- 砂糖400g
- 室温の大きめの卵2個
- バニラエッセンス小さじ2
- 上質な小麦粉300g
- ココアパウダー50g
- 重曹小さじ1杯
- ベーキングパウダー小さじ0.5
- 塩小さじ1/4
- サワーミルク360ml
- 大さじ1.5杯 白酢
- 赤色のジェル状食用色素小さじ1杯（液体食用色素よりもジェル状が望ましい）*
クリームグレーズ
- 室温に戻したバター190g
- クリームチーズ340g（室温）
- 粉砂糖450g
- バニラエッセンス小さじ1.5
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを170℃に予熱する。20cm角のケーキ型2個に油を塗り、ベーキングペーパーを敷き詰める。このとき、型の側面までペーパーが覆うようにする。
- 大きめのボウルに、パドルアタッチメントを装着したミキサーでバターを滑らかになるまで混ぜ、砂糖を加えて軽くふわふわになるまで混ぜます。卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜ、最後にバニラエッセンスを加えます。
- 別のボウルに小麦粉、ココア、重曹、ベーキングパウダー、塩をふるい入れます。卵液に小麦粉の混合物を少しずつ加え、 ヨーグルト小麦粉から始め、小麦粉で終わる。別に白酢と食用色素を混ぜ合わせ、生地に加えて低速で混ぜる。生地を準備した型に流し込み、均等に広げる。注記 *
食用色素を使わずにケーキを焼くには、サワーミルク1/4カップの代わりに、細かくすりおろした生のビーツ1/3カップを生地に加えます。残りのサワーミルクとビーツを混ぜ合わせ、レシピに従って生地をこねます。 - ケーキを35分間、または中心に刺したつまようじに生地が付かなくなるまで焼きます。焼きあがったケーキは型に入れたまま20分間冷まし、その後型から取り出して完全に冷まします。
- クリームグレーズバターをふんわりするまで泡立て、クリームチーズを加えて滑らかになるまで泡立て続けます。粉砂糖を加え、低速で混ぜ始め、徐々に速度を上げていきます。バニラエッセンスを加えます。
- ケーキを組み立てるケーキの1枚目を皿にのせ、たっぷりとアイシングを塗ります。2枚目のケーキを上に重ね、ケーキ全体、特に上面と側面をアイシングで覆います。スパチュラを使ってアイシングに渦巻き模様などを描きます。ケーキを冷蔵庫で少なくとも2時間冷やし、切り分けてお召し上がりください。 ケーキは冷蔵庫で3日間保存できます。。
レシピの作者 - アンナ・オルソンはパティシエであり、テレビ司会者でもある。
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