レッドベルベットアイスクリームサンドイッチ

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時間： 3時間20分
複雑：簡単に
量：アイスクリームサンドイッチ 12～14個

鮮やかな赤色のレッドベルベットクッキーは、ホリデーシーズンのアイスクリームサンドイッチ作りに最適です。見た目をきれいに仕上げるには、クッキー生地を型抜きしたのと同じ型を使ってアイスクリームを成形しましょう。こうすることで、クッキーとアイスクリームの大きさを均一にすることができます。この定番のレッドベルベットデザートには、白いバニラアイスクリームが最適ですが、お好みのフレーバーを使っても構いません。アイスクリームサンドイッチを事前に作っておく場合は、それぞれをラップで個別に包み、冷凍庫で保存してください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

上質な小麦粉1と1/4カップ＋生地をこねるための追加分
無糖ココアパウダー小さじ1.5
重曹小さじ1/4
細かい塩
無塩バター90g（柔らかくしたもの）
砂糖0.5カップ＋大さじ2
大きな卵黄1個
赤色の食用色素小さじ1.5杯
バニラエッセンス小さじ1
バニラ、ピーカンナッツ、ストロベリー、チョコレート、ピスタチオなどのアイスクリーム4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ビスケット生地、ビスケットクッキー、アイスクリーム、ココア

レシピ通りに料理を作る：

小麦粉、ココアパウダー、重曹、塩小さじ1/8を中くらいのボウルにふるい入れる。

スタンドミキサーのボウル（またはハンドミキサーの場合は大きめのボウル）に、パドルアタッチメントを使ってバターと砂糖を中速で混ぜ合わせ、砂糖が完全に混ざるまで混ぜます。卵黄を加えて混ぜます。食用色素とバニラエッセンスを加えて、全体が均一な色になるまで混ぜ、必要に応じてボウルの側面についた生地をこそげ落とします。
ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉の混合物を少しずつ混ぜ込みます。小麦粉がすべて混ざり合うまで混ぜてください。生地を厚さ2.5cmの円盤状に2つに成形し、ラップでしっかりと包み、冷蔵庫で2時間冷やします。

オーブンを175℃に予熱する。天板2枚にクッキングシートを敷く。
クッキングシートに軽く小麦粉をまぶします。生地を1枚広げ、クッキングシートの上に置き、大きなラップで覆います。生地を厚さ0.3cmに伸ばします。ラップを外し、直径6cmの丸型クッキーカッターで生地を円形に切り抜きます。切り抜いた生地を、間隔を2.5cmあけて（1枚の天板に約12枚）並べます。
残った生地を集め、冷蔵庫で冷やして固め、再び伸ばしてクッキー型で抜きます。残りの生地も同様に繰り返します。
クッキーがレンガ色になり、固まるまで8～10分焼きます。焼き時間の途中で天板の向きを変えてください。焼き上がったら天板の上で3分冷まし、その後網に移して完全に冷まします。
縁付きの天板にオーブンシートを敷きます。直径6cmの丸型クッキーカッターをオーブンシートの上に置き、アイスクリームを1/4カップずつ入れます。表面を平らにして型から外します。残りのアイスクリームも同様に、間隔を均等にあけて12～14個の丸いアイスクリームボールを作ります。固まるまで約2時間冷凍します。
クッキー1枚の上にアイスクリームを1スクープ乗せ、もう1枚のクッキーで挟みます。アイスクリームのはみ出した部分を切り落とします。残りのクッキーとアイスクリームも同様に繰り返します。サンドイッチを最低4時間、または一晩冷凍庫で冷やします。