レッドベルベットクラッククッキー

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時間： 2時間35分
複雑：簡単に
量：ダブルクッキー20枚

真っ白な粉砂糖と繊細な深紅のひび割れ模様が美しいこのクッキーは、一度食べたらやみつきになること間違いなしです。チョコレートの風味が豊かで、中はしっとり、外はほんのりサクサクとした食感です。焼く前に生地を少し平らにしておくと、サンドイッチクッキーが膨らみすぎるのを防げます。また、ひび割れ模様を美しく仕上げるためには、粉砂糖をクッキー全体に均一にまぶすことも大切です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

クッキー

上質な小麦粉1.5カップ
ココアパウダー1/4カップ
ベーキングパウダー小さじ1
塩小さじ1/2
重曹小さじ1/4
砂糖1と1/4カップ
溶かしバター55g
大さじ1杯の凝固した牛乳
赤色の食用色素小さじ1杯
バニラエッセンス小さじ1
大きな卵2個
粉砂糖（転がす用）

カードクリーム

粉砂糖1カップ（ふるいにかける）
クリームチーズ230g（柔らかくしたもの）
柔らかくしたバター55g
バニラビーンズ1本を縦に切り開き、種を取り出す。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、サワーミルク、卵、ココア、クリームチーズ

レシピ通りに料理を作る：

クッキー小麦粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、塩、重曹を中くらいのボウルにふるい入れます。別のボウルで砂糖とバターを混ぜ合わせ、バターミルク、食用色素、バニラエッセンス、卵を加えます。ゴムベラを使って、小麦粉の混合物を砂糖の混合物に混ぜ込み、滑らかになるまで混ぜます。ボウルにラップをかけ、固まるまで冷蔵庫で約30分冷やします（生地はまだ柔らかい状態です）。
オーブンを190℃に予熱する。天板2枚にクッキングシートを敷く。

浅いボウルに少量の粉砂糖を入れます。冷やした生地を大さじで少量ずつすくい取り、粉砂糖の中で転がします。生地全体に粉砂糖がまんべんなく付くようにしてください。準備しておいた天板に生地を並べます。生地の間隔は8cm程度空けてください。生地は膨らんで、焼き上がりは直径約8cmになります。
クッキーの表面が少し固くなり、表面が少し乾いて焦げ目がつかなくなるまで焼きます（12～14分）。天板の上で約10分間冷まします。クッキーはまだ少し柔らかく、底の部分が天板から少し離れる程度が目安です。
最初のクッキーを焼いている間に、次の生地をすくい取り、粉砂糖をまぶして別の天板にのせます。最初の生地が冷める間に、次の生地を焼きます。残りの生地も同様に繰り返します。
カードクリームパドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーを使用し、粉砂糖、クリームチーズ、バター、バニラを滑らかになり、ダマがなくなるまで混ぜ合わせます。
クッキーが冷めたら、それぞれの半分の底面（平らな面）にクリームチーズフィリングを大さじ1杯ずつ塗ります。残りのクッキーを、底面（平らな面）を内側にして上に重ねます。 クッキーは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大5日間保存できます。。