ひび割れ砂糖アイシングをかけた柑橘系クッキー

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量：クッキー24個

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 14人分のうちの1人分
カロリー 270、総脂質 11 G.、飽和脂肪 7 G.、タンパク質 2 G.、炭水化物 41 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 53 mg、ナトリウム 71 mg、砂糖 27 G.

レモン、みかん、ライムの皮を生地に加えることで、お好みの柑橘系の風味をクッキーに与えることができます。同じ皮はシュガーグレーズにも加えることができます。焼き上がったひび割れクッキーにグレーズをかけ、完全に固まるまで置いてください。爽やかな柑橘系の香りが漂うこの甘いクッキーは、紅茶やコーヒーによく合います。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

無塩バター165g（室温に戻しておく）
砂糖1と1/4カップ
細かくすりおろした柑橘類の皮（レモン、みかん、ライムなど）大さじ1
大きめの卵黄2個（室温）
レモンエキス小さじ3/4（またはオレンジエキスのみを使用）
オレンジエキス小さじ1/4
上質な小麦粉2カップ
重曹小さじ1/4
小さじ1/4の細かい塩

釉薬

粉砂糖1カップ（ふるいにかける）
クッキーの味に合わせて、色付きのデコレーションシュガー（黄色、オレンジ、緑など）大さじ2杯
細かくすりおろした柑橘類の皮大さじ1
絞りたての柑橘類の果汁大さじ2～3杯

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：卵、オレンジエキス、レモンエッセンス、みかんの皮、オレンジジュース、高級小麦粉

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの中央に2段のラックを均等に配置し、ファン付きオーブンで190℃（375°F）に予熱します。2枚の天板にクッキングシートまたはシリコンマットを敷きます。
中くらいのボウルにバターを入れ、ミキサーで中高速で滑らかになるまで混ぜます。砂糖とレモンの皮を加え、軽くてふわふわになるまで約2分間混ぜ続けます。この段階でしっかりと混ぜることで、良い食感になります。卵黄を1個ずつ加え、加えるたびによく混ぜます。最後にエッセンスを加えて混ぜます。

ボウルに小麦粉、重曹、塩を入れ、混ぜ合わせます。バターの混合物に小麦粉の混合物を加え、低速で混ぜて柔らかい生地を作ります。用意した天板に、生地を大さじ1杯ずつ、約5cm間隔で落とします。少なくとも30分間冷凍します。 生地は最長1ヶ月間冷凍保存できます。。
冷凍庫から出したクッキーをそのまま、縁が固まり底が軽く焼き色がつくまで15～17分焼きます。焼き上がったら網に移して完全に冷まします。
釉薬:

中くらいのボウルに、粉砂糖、色付き砂糖、レモンの皮を入れます。柑橘類の果汁を加え、ミキサーでとろみがありながらも注ぎやすいグレーズになるまで混ぜます。必要に応じて、果汁を小さじ1杯まで追加しますが、グレーズがゆるすぎると固まらないので注意してください。
冷めたクッキーの丸い面をグレーズに浸し、余分なグレーズはボウルに戻します。グレーズが固まったらお召し上がりください。密閉容器に入れて4日間保存できます。