リッチャレッリのクッキー
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時間： 1時間10分
複雑： 簡単に
量： 30個
複雑： 簡単に
量： 30個
リッチャレッリ（イタリア語: Ricciarelli）は、14世紀にイタリアのトスカーナ地方で初めて作られました。今でもクリスマスによく焼かれ、アーモンドの芳醇な香りが辺り一面に広がります。というのも、このクッキーは小麦粉を一切使わず、挽いたアーモンドだけで作られているからです。砂糖、卵、蜂蜜、ベーキングソーダを混ぜ合わせ、丸めてから粉砂糖をまぶします。焼くとクッキーは広がり、砂糖の表面が固まって深いひび割れができ、リッチャレッリ特有の見た目になります。このクッキーは数週間保存できるので、一度に何回か焼いて、新年からクリスマスまでのホリデーシーズンを通して楽しむことができます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- アーモンド（ホール）3カップ
- ソーダ小さじ0.5杯
- 粗塩小さじ0.5
- 粉砂糖2.5カップ
- 蜂蜜大さじ2杯
- バニラエッセンス小さじ0.5
- 室温の大きめの卵1個
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを150℃に予熱し、天板2枚にクッキングシートを敷きます。フードプロセッサーにアーモンド、重曹、塩、粉砂糖1.5カップを入れ、1分間よく混ぜます。
- 蜂蜜、バニラエッセンス、卵を泡立て器で混ぜ合わせる。アーモンドの混合物に加え、フードプロセッサーで固めの生地になるまで撹拌する。
- 大さじを使って生地をすくい、丸める。残りの粉砂糖をまぶす。丸めた生地を、7cm以上の間隔をあけて、用意しておいた天板に並べる。
- 焼き時間は18～20分。途中で天板を回転させ、表面にひび割れができ、触るとしっかりするまで焼きます。焼きあがったら、オーブンシートを天板から外し、クッキーが完全に冷めてからオーブンシートから剥がします。クッキーは缶または密閉容器に入れて、最長2週間保存できます。
レシピの作者 - アリソン・ロビチェリはパン職人であり、フードライターでもある。
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