ラズベリーとイチジクのフィリングが入ったクッキー

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時間： 4時間。
複雑：簡単に
量：クッキー24個

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 12人分のうちの1人分
カロリー 272、総脂質 9 G.、飽和脂肪 5 G.、タンパク質 4 G.、炭水化物 45 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 51 mg、ナトリウム 107 mg、砂糖 24 G.

柔らかく、少し崩れやすい食感で、フルーツがたっぷり詰まったこのクッキーは、大きな2枚の生地を焼いてから、扱いやすい大きさにカットします。フィリングには、ドライイチジク、ラズベリージャム、クランベリーとラズベリーのジュースが必要です。これらの材料をすべて混ぜ合わせると、ほどよい甘さと心地よい酸味のあるフィリングになります。生地を扱いやすくするために、冷やす時間を怠らないでください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

クッキー

上質な小麦粉2カップ＋生地をこねるための追加分
ベーキングパウダー小さじ1と1/4
塩小さじ1/4
無塩バター110g（室温）
ライトブラウンシュガー1/3カップ
グラニュー糖1/3カップ
大きな卵1個
バニラエッセンス小さじ2

ラズベリーとイチジクのフィリング

乾燥イチジク1カップ（約150g）、茎は取り除く
ラズベリージャム 0.5カップ
クランベリーラズベリージュースまたはノンアルコールのラズベリーアップルサイダー0.5カップ
大きめの卵1個を軽く溶きほぐす

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、バニラエキス、黒糖、クランベリージュース、リンゴジュース、ラズベリージャム、イチジク

レシピ通りに料理を作る：

生地をこねる:

中くらいのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。大きめのボウルにバター、ブラウンシュガー、グラニュー糖を入れ、ミキサーで中高速で約3分間、ふんわりするまで混ぜる。
卵とバニラエッセンスを加え、滑らかになるまで混ぜます。ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉の混合物を加え、生地になるまでこねます。

生地を半分に分け、それぞれ5cm×15cmの長方形に成形する。各長方形をラップで包み、冷蔵庫で1時間冷やす。
その間に、具材の準備をしましょう。:

小さめの鍋に、乾燥イチジク、ラズベリージャム、ラズベリージュースを入れます。中弱火で煮立たせ、時々かき混ぜながら、ジュースがシロップ状になるまで約25分間煮詰めます。
粗熱が取れたらフードプロセッサーに移し、滑らかになるまでピューレ状にする。完全に冷めるまで置いておく。
ベーキングシートにオーブンシートを敷きます。生地を1つ取り、軽く打ち粉をして、オーブンシート2枚の間に挟んで10cm×30cmの長方形に伸ばします。残りの生地も同様に伸ばします。冷蔵庫で30分冷やします。
上のクッキングシートをはがし、生地の長方形の端を揃えて形を整えます。各生地の長方形の中央に、幅5cmの帯状にフィリングを広げます。長い方の端に溶き卵を軽く塗ります。
生地の長い方の辺の一方を具材の上に折り重ね、次にもう一方の長い辺を折り重ねます。軽く押さえて閉じます。
2枚の長方形の生地を縫い目を下にして、数センチ間隔をあけて準備した天板に並べ、30分間冷蔵庫で冷やす。
オーブンを190℃（375°F）に予熱し、クッキーが黄金色になるまで焼きます。焼き時間の途中で天板を回転させ、約20分間焼きます。焼きあがったら天板の上で15分間冷まします。
クッキーをまな板に移し、2cm角に切り分け、網の上に移して完全に冷まします。