時間： 3時間。
複雑： 平均
量： クッキー15～20枚

このリース型のお菓子は、ホリデーシーズンの食卓の主役にふさわしい逸品です。ゲストはきっと、もう一切れと喜んでちぎるでしょう。紅茶やコーヒーと一緒に、お好みで粉砂糖をまぶしてお召し上がりください。このデザートは、ユダヤの伝統的なお菓子であるルゲラハを彷彿とさせますが、提供方法が異なります。レシピで紹介されているフィリングの他に、フルーツ、チョコレート、ナッツなど、他のフィリングもお試しください。

材料：

生地

• クリームチーズ 110g
• グラニュー糖1/3カップ
• バニラエッセンス小さじ1
• 小さじ1/4の細かい塩
• 小麦粉1.5カップ
• バター110g（角切りにして冷やしておく）

充填

• 乾燥イチジク140g（必要に応じて硬い茎を取り除く）
• ラズベリージャム1/2カップ
• クランベリーとラズベリーのジュース1/2カップ
• 大きめの卵1個を水大さじ2杯で軽く溶きほぐす。
• 粗めの白砂糖大さじ2
• 特殊装備： 直径9cmのラメキン

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

カードチーズ、 砂糖、 バニラエキス、 高級小麦粉、 バター、 イチジク、 ラズベリージャム、 クランベリージュース、 卵

おすすめします

準備：

ステップ1
• フードプロセッサーにクリームチーズ、砂糖、バニラエッセンス、塩を入れて滑らかになるまでパルス運転する。小麦粉とバターを加え、生地がまとまるまで（バターの塊が見える程度に）6～8回パルス運転する。生地を厚さ約1cmの長方形に成形する。ラップで包み、固まるまで（少なくとも1時間）冷蔵庫で冷やす。フードプロセッサーをきれいに拭く。
ステップ2
• その間に、具材を準備します。 小さめの鍋にイチジク、ラズベリージャム、ラズベリージュースを入れます。弱火で煮立たせ、イチジクがふっくらとしてジュースにとろみがつくまで、時々かき混ぜながら約25分煮ます。火から下ろし、少し冷まします。フードプロセッサーで滑らかになるまでピューレ状にし、完全に冷めるまで置いておきます。
ステップ3
• オーブンを190℃（375°F）に予熱します。天板の裏面にクッキングスプレーをたっぷりと吹きかけます。
ステップ4
• 冷やした生地を2枚のクッキングシートの間に挟みます。28cm x 33cmの長方形に、厚さ0.3cmに伸ばします（注を参照）。固まるまで冷蔵庫で約30分冷やします。上のクッキングシートをはがして生地から外し、再びはがします。生地を裏返します。上のクッキングシートを外します。イチジクのフィリングを生地の上に均等に広げます。
ステップ5
• クッキングシートを支えにして生地を棒状に丸めます（生地はとても柔らかいので、クッキングシートを使うと丸めやすくなります）。準備しておいた天板に移し、溶き卵を塗り、粗めの砂糖を振りかけます。棒状にした生地に、約1cm間隔で20本の切り込みを入れます。切り込みは、生地がバラバラにならないように、棒状の生地の約4分の3まで入れます。約4分の1まで巻き上げ、切り込みを入れた突起部分をひっくり返して、フィリングのカールが上を向くようにします。棒状の生地をひっくり返して折り続け、輪っかの形にします。反対側の端をつまんで閉じます。
ステップ6
• 直径9cmの丸型ラメキンの外側にクッキングスプレーを吹きかけ、リングの中央に置きます。ラメキンを冷蔵庫で30分冷やします。固まって黄金色になるまで焼きます（30～35分）。
ステップ7
• ラメキンを取り外し、リングを5分間冷まします。その後、平らなヘラをリングの下に差し込み、鍋から外​​します。リングを慎重に冷却ラックに移し、完全に冷めてからお召し上がりください。

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