編み込みハラパン

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時間： 3時間50分
複雑：簡単に
量：パン1斤

ロン・ベン＝イスラエルによる、ユダヤ教の伝統的な祝祭日用パン、ハラのレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

砂糖大さじ1
ドライイースト小さじ1と3/4
大さじ1杯から大さじ2杯を引いたぬるま湯（熱湯ではない）
全粒粉パン用小麦粉2カップ（すりきり）、打ち粉用に少々追加
ふるいにかけていないセモリナ粉 2カップ
海塩小さじ1.5
オリーブオイル1/4カップ（さらに型に塗る分も）
はちみつ大さじ1.5
大きめの卵黄2個
大きな卵1個
レーズン3/4カップ（お好みで）

卵液：

卵黄1個
大さじ1杯のクリームまたは牛乳
振りかけるためのゴマ（お好みで）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：小麦粉、セモリナ、ハニー、卵、レーズン、クリーム、牛乳、ゴマ

レシピ通りに料理を作る：

生地の材料： 砂糖とイーストをぬるま湯に加えます。溶けるまでかき混ぜます。1/2カップ加えます。パン用小麦粉よく混ぜ合わせます。混合物は濃いサワークリームのような粘度になるはずです。プラスチック製の蓋または皿で覆い、室温の暖かい場所で約1時間発酵させます。スターターを使用すると、チャラの風味が豊かになり、保存期間も長くなります。
残りの強力粉（1.5カップ）、セモリナ粉、塩をスタンドミキサーのボウルに入れます。イースト、バター、蜂蜜、卵黄、卵を加えます。生地フックを取り付け、低速で生地が滑らかになるまで混ぜます。次にミキサーを中速に切り替え、グルテンが形成されるまでさらに5～7分間こねます。生地は滑らかで、しっとりとして、弾力がある状態になるはずです。

生地を丸めてミキサーボウルに戻します。オリーブオイルを回しかけ、生地を数回ひっくり返してオイルを均一に絡めます。ボウルをラップか皿で覆い、暖かい場所で生地が2倍の大きさになるまで発酵させます（約1.5時間）。生地に指を軽く押して発酵具合を確認します。生地は柔らかく、指の跡がゆっくりと消えるはずです。
生地を打ち粉をした作業台に出し、イーストが全体に行き渡るようにこねます。レーズンを使う場合は、生地に振り入れてこね込みます。
生地を好みの数（3本、4本、または6本）に分け、それぞれを好みの長さに伸ばします。伸ばした生地を編み合わせて細長い形、または丸い形に成形し、クッキングシートを敷いた天板に移します。パンに卵液を塗り、約1時間30分、生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。
チャラパンが発酵している間に、オーブンを230℃に予熱する。
焼く前に、お好みでチャラパンに卵液をもう一度塗り、ゴマを振りかけます。オーブンの温度を180℃（350°F）に下げ、きつね色になるまで約30～35分焼きます。チャラパンの表面はつやのある茶色になり、底面を叩くと空洞のような音がします。網の上で冷まします。