チェルニウツィーのハラ

投票数： 5

料理の写真：マギー・グレイザー

時間： 1時間。
複雑：簡単に
量：パン2斤

写真付きの、自家製焼き菓子の詳しいレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

速効性イースト1パック（7g）
大さじ3と3/4杯パン用小麦粉
温水3/4カップ（約43℃）
CO卵2個＋コーティング用卵1個
植物油1/2カップ
食塩小さじ1.5杯
砂糖1/4カップ
振りかけるためのゴマ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：製菓用小麦粉、イースト生地、卵、ゴマ

レシピ通りに料理を作る：

大きめのボウルにイーストと小麦粉3/4カップを入れ、ぬるま湯を加えて滑らかになるまで混ぜます。蓋をせずに10～20分ほど置いて、発酵が始まって少し膨らむまで待ちます。
発酵させたイーストに卵2個、バター、塩、砂糖を混ぜ合わせます。卵が生地に溶け込み、塩と砂糖が溶けるまでよくかき混ぜます。手または木のスプーンを使って、残りの小麦粉3カップを混ぜ込みます。

生地がゆるいボール状になったら、作業台に取り出し、柔らかく滑らかになるまで約10分間こねます。（その間に、発酵に使う予定がある場合は、ボウルを熱湯に浸しておくと洗いやすくなります。）
生地を温かく清潔なボウルに入れ、ラップで覆います。生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。発酵時間は、キッチンの温度にもよりますが、約2時間です。
大きめの天板1～2枚（作るパンの数に応じて）にクッキングシートを敷くか、油を塗ります。生地を2等分（各450g）して小さなパンを作り、1等分（700g）を大きなパン用に残しておきます（それでも3個分のパンを作るのに十分な生地が残ります）。または、16等分（各55g）してパンを作ります。

パン生地を三つ編みなどお好みの形に成形し、準備しておいた天板に並べ、ラップで覆います。生地が3倍の大きさになるまで、約1時間～1時間30分発酵させます。
一方、焼く30分前に、天板を2枚使う場合はオーブンの上段と下段にラックを設置し、天板を1枚使う場合はオーブンの上段にラックを1枚設置します。その上のラックはすべて取り外します。オーブンを180℃に予熱します。
残りの卵にひとつまみの塩を加えてよく混ぜ、パンに塗る。
パン生地が3倍の大きさに膨らみ、指で軽く押しても膨らまなくなったら、リエゾンを塗ります。お好みでケシの実やゴマを振りかけてください。
パンをオーブンで15～20分、450gのパンは25～35分、または1個の場合は35～45分、きつね色になるまで焼きます。
20分後、パンを回転させて焼き色が均一になるようにします。大きなパンの場合、焼き色がつきすぎる場合はアルミホイルで覆ってください。焼き上がったらオーブンから取り出し、網の上で冷まします。