練乳を使ったレシピ50選

シェフたちは、煮詰めた練乳を使った数十種類の新しいレシピを考案した。

2. キャラメルベーコン。 縁付きの天板に網を置き、ベーコン12枚を並べます。練乳大さじ3を刷毛で塗ります。200℃（400°F）で10分間焼きます。裏返して、さらに練乳大さじ3を塗ります。カリカリになるまで12～15分間焼きます。


3. 練乳をかけたオランダ風パンケーキ。 オーブン対応のフライパン（直径25cm）を200℃のオーブンで10分間予熱します。ブレンダーに卵2個、小麦粉と牛乳各1/2カップ、練乳大さじ3、溶かしバター大さじ1、バニラエッセンス小さじ1、塩小さじ1/2を入れ、滑らかになるまでピューレ状にします。熱したフライパンにバター大さじ2（30g）を塗り、生地を流し込みます。20分間、ふっくらするまで焼きます。キャラメルソースをかけます。

4. グラノーラに練乳をかけたもの。 縁付きの天板に、オートミール3カップ、スライスアーモンド1カップ、加糖ココナッツ1カップ、塩小さじ1を入れます。鍋にコンデンスミルク1/2カップと植物油1/4カップを入れ、泡立て器で混ぜながら加熱します。オートミールの混合物に注ぎ、混ぜ合わせます。120℃（250°F）で1時間、黄金色になるまで焼き、15分ごとに混ぜます。冷まします。

5. キャラメルトースト。 厚切りのパンをトーストし、バターをたっぷり塗ります。塩をひとつまみ振りかけ、練乳と加糖練乳をそれぞれ小さじ2杯ずつ塗ります。

6. クランベリーと煮詰めた練乳を添えたクリームチーズ。 フードプロセッサーに、柔らかくしたクリームチーズ8オンス、加熱したコンデンスミルク1/4カップ、ドライクランベリー1/4カップ、刻んだクルミ1/2ティースプーン、シナモン1/2ティースプーンを入れてピューレ状にする。


7. アップルパイ。 中弱火にかけたフライパンに、皮をむいてスライスしたゴールデンデリシャスりんご3個、煮詰めたコンデンスミルク1/4カップ、バター大さじ2（30g）、シナモン小さじ1/4を入れ、りんごが柔らかくなるまで約15分煮る。冷ます。準備した丸いシートを2枚用意する。 パイ生地それぞれを8等分に切ります。そのうち8切れにリンゴのフィリングをのせ、残りの生地で覆います。端をつまんで閉じ、溶き卵を塗り、シナモンシュガーを振りかけます。200℃で15分、きつね色になるまで焼きます。

8. スパイシーパンプキンキャラメルソース。 鍋に、加熱した練乳1カップ、水とプレーンパンプキンピューレ各1/2カップ、乾燥アンチョチリペッパー2本、カイエンペッパー少々を入れ、中火で15～20分、とろみがつくまでかき混ぜながら加熱する。冷ましてから、チリペッパーを取り除く。

9. コーヒーキャラメルソース。 鍋に、沸騰させた練乳1カップと濃いめに淹れたコーヒー1カップ、シナモンスティック1本を入れ、中火で15～20分、とろみがつくまでかき混ぜながら加熱する。バニラエッセンス小さじ2を加えて混ぜる。冷ましてからシナモンスティックを取り除く。


10. 煮詰めた練乳入りのビールソース。 鍋にダークスタウトビール350mlを注ぎ、中火で15分間煮詰めて半量になるまで煮詰めます。煮詰めた練乳1カップとオレンジの皮2枚を加え、時々かき混ぜながら15～20分間とろみがつくまで煮ます。オレンジジュース大さじ2を加えて混ぜ、冷まします。

11. チェリー入りキャラメルソース。 中火で、冷凍チェリー1カップとチェリーリキュール大さじ1を10分間、柔らかくなるまで煮る。煮詰めたコンデンスミルク1/2カップを加えて混ぜる。冷ます。

12. 生姜風味の洋梨のアップサイドダウンパイ。 1/2カップの加熱した練乳と大さじ2杯（30g）のバターを溶かします。油を塗った直径9インチ（23cm）の丸型ケーキ型に注ぎ、底全体に行き渡るように傾けます。皮をむいてスライスした洋梨2個を上にのせます。小麦粉1と3/4カップ、刻んだ砂糖漬け生姜大さじ2杯、ベーキングパウダーと粉末生姜各小さじ1杯、ベーキングソーダと塩各小さじ1/2杯を泡立て器で混ぜ合わせます。別のボウルで、柔らかくしたバター4オンス（110g）と砂糖1カップを混ぜ合わせ、卵2個を1個ずつ加えて混ぜます。小麦粉の混合物を3回に分けて加え、バターミルク1カップと交互に滑らかになるまで混ぜます。洋梨の上に注ぎます。350°F（180°C）で1時間焼きます。5分間冷まし、皿にひっくり返します。


13. ナッツ入りの艶出しパン。 20cm四方のベーキングパンに植物油を塗り、練乳1/2カップをパンに広げ、刻んだピーカンナッツ1/2カップを振りかけます。230g入りのクロワッサン生地を2袋用意し、それぞれを8等分に切り、切り口を下にしてパンに並べます。バターをかけ、シナモンを振りかけます。180℃で30～35分、きつね色になるまで焼きます。温かいうちに皿にひっくり返します。


14．かぼちゃマフィン。 小麦粉2カップ、砂糖と刻んだローストピーカンナッツ各1/2カップ、ベーキングパウダー小さじ1、塩小さじ1/2、ベーキングソーダ小さじ1/4を混ぜ合わせます。別のボウルに卵2個、煮詰めた練乳、サワークリーム、プレーンパンプキンピューレ各1/2カップ、溶かしバター4オンス（110g）、ライトブラウンシュガー1/4カップを入れて泡立て、乾いた材料に混ぜ込みます。この生地を紙カップを敷いたマフィン型12個に分け入れます。350°F（180°C）で30分焼きます。温かいマフィンにキャラメルソースを塗ります。

15. キャラメルディップ。 鍋に練乳2カップと生クリーム1/4カップを入れ、中火でとろみがつくまで約5分間、かき混ぜながら煮詰める。アップルブランデー大さじ2とバニラエッセンス小さじ1/2を加えて混ぜる。りんごのスライスを添えてお召し上がりください。

16. チョコレートペーストに浸す。 鍋に練乳とチョコレートヘーゼルナッツスプレッドをそれぞれ1カップずつ入れ、かき混ぜながら温める。プレッツェルを添えてディップしていただく。


17. 練乳をかけたモンキーブレッド。 既製品のパッケージを4つ用意します スコーン生地 生地210gをそれぞれ4等分に切ります。砂糖3/4カップとシナモン小さじ1を加えて混ぜます。生地の半分を、中央に穴を開けた油を塗ったケーキ型に入れます。その上に練乳1/3カップを注ぎ、残りの生地を上に並べ、さらに練乳1/2カップを加えます。180℃で35～40分、焼き色がつくまで焼きます。焼き上がったら、温かいパンを皿にひっくり返します。


18. 練乳をかけたクリスピーライスデザート。 大きめの鍋に、加熱した練乳1/2カップとバター大さじ2（30g）を入れて弱火で1分間煮る。火から下ろし、ベーキングパウダー、塩、バニラをそれぞれ小さじ1/2ずつ加えて混ぜる。ライスシリアル4カップと塩味のローストピーナッツ1/2カップを加えて混ぜる。クッキングシートを敷いた縁付きの天板に移し、均一な層になるように押し広げる。120℃で1時間、カリッとするまで焼く。四角に切り分ける。

19．ミニキャラメルブラウニー。 チョコレートチップ3/4カップとバター大さじ4（60g）を溶かします。卵2個、煮詰めた練乳1/2カップ、砂糖1/4カップを泡立て器で混ぜ合わせ、小麦粉3/4カップを加えて混ぜます。紙カップを敷いたミニマフィン型30個に生地を分け入れます。180℃（350°F）で12～15分、ブラウニーが固まるまで焼きます。温かいブラウニーに竹串で数カ所穴を開け、キャラメルソースを塗ります。


20. ポップコーンボール。 コンデンスミルク3/4カップを弱火で温め、沸騰し始めるまで加熱します。ポップコーン8カップに注ぎ、少し冷まします。ミニマシュマロ1/2カップと粉砂糖大さじ2を加えて混ぜます。手に油を塗り、混ぜ合わせたものを8個のボール状に丸めます。

21. マスタードと煮詰めた練乳。 無糖練乳、粒マスタード、イエローマスタードをそれぞれ1/4カップずつ混ぜ合わせる。プレッツェルと一緒に召し上がれ。

22. コーンブレッドに練乳を添えて。 薄力粉1カップ、イエローコーンミール1カップ、砂糖1/4カップ、ベーキングパウダー小さじ1と1/2、塩小さじ1を泡立て器で混ぜ合わせます。牛乳1カップ、エバミルク1/2カップ、溶かしバター大さじ4、卵1個を加えてよく混ぜ合わせます。油を塗って小麦粉をまぶした直径9インチの鋳鉄製フライパンに流し込みます。400°F (200°C) で25～30分、またはパンに刺したつまようじがきれいに抜けるまで焼きます。温かいパンにキャラメルソースを塗ります。


23. チョコレートキャラメルグレーズのかかったバナナ。 鍋に、加熱した練乳とチョコレートヘーゼルナッツスプレッドをそれぞれ1/2カップずつ入れ、かき混ぜながら温めます。皮をむいたバナナ4本を木の串に刺します。キャラメル液に浸してコーティングし、ベーキングシートに移して10分間冷凍し、少し固まるまで冷やします。バナナを110グラムの溶かしたセミスイートチョコレートに浸してコーティングし、刻んだナッツやスプリンクルを振りかけます。固まるまで冷凍し、約15分冷やします。

24．キャラメルソースの洋梨。 洋ナシ2個の皮をむき、半分に切って芯を取り除きます。鍋に洋ナシ、煮詰めた練乳1カップ、水1カップ、レモンの皮の細切り1枚を入れます。沸騰させたら火を弱め、洋ナシが柔らかくなるまで約25分煮込みます。途中で洋ナシをひっくり返します。レモン1/2個分の果汁を加えて混ぜます。

おすすめします 25. 煮詰めた練乳入りのリンゴペースト。 皮をむいてスライスしたゴールデンデリシャスりんご6個を、煮詰めた練乳とアップルサイダー各1/2カップ、バター大さじ2（30g）、シナモン小さじ1/4とともに、蓋を少しずらして弱火で約25分、りんごが柔らかくなるまで煮る。冷ましてからピューレ状にする。

26. ドライアプリコットを添えたベイクドブリー。 小さめのブリーチーズの上部の皮を切り落とし、大きめのココット皿か小さめの耐熱皿に入れます。練乳、刻んだドライアプリコット、オールスパイスをそれぞれ1/4カップずつ混ぜ合わせ、ブリーチーズにかけます。230℃のオーブンで約15分、チーズが柔らかくなり、泡立つまで焼きます。パンを添えてお召し上がりください。

27. ラムレーズントライフル。 鍋に、調理済みの練乳、レーズン、水をそれぞれ1カップずつ入れ、沸騰させます。1分間煮てから火から下ろし、ダークラム1/3カップを加えて混ぜます。トライフルボウルまたは深めのボウルに、角切りにしたブリオッシュパン1ポンドを均一に並べ、キャラメルミックスをかけます。解凍したチェリー2カップと角切りにしたパイナップル1個を上に乗せます。少なくとも4時間、または一晩冷蔵庫で冷やします。バニラプディングとホイップクリームをそれぞれ2 1/2カップずつ上に乗せます。

28. オートミールクッキー、練乳とレーズン入り。 ミキサーを中高速に設定し、柔らかくしたバター110g、練乳、グラニュー糖、ブラウンシュガーをそれぞれ1/3カップずつ加え、ふんわりするまで2分間混ぜます。卵2個、オートミール3カップ、小麦粉1.5カップ、ベーキングソーダ小さじ3/4を加えて混ぜます。 パンプキンパイのスパイス 塩を加えて混ぜ合わせます。黄色のレーズン1カップを加えて混ぜます。クッキングシートを敷いた天板に生地をスプーンで落とし、生地の間隔を5cmほど空けます。180℃で約15分、きつね色になるまで焼きます。


29. アイスクリームを挟んだドーナツサンドイッチ。 鍋に、沸騰させた練乳1カップと半分に切ったバニラビーンズ1本（種を取り出して別々に加える）を入れ、沸騰直前まで温める。切り込みを入れたドーナツの間にバニラアイスクリームを少量ずつ挟み、キャラメルソースをかける。

30．コーヒーアイスクリームとドーナツ。 柔らかくしたコーヒーアイスクリーム500mlに、ランダムにカットしたドーナツ1カップ、煮詰めたコンデンスミルク1/2カップ、刻んだチョコレートコーティングのコーヒー豆をそれぞれ1/2カップずつ混ぜ合わせます。固まるまで冷凍庫で冷やします。

31. チョコレートキャラメルトリュフ。 鍋に、加熱した練乳と生クリームをそれぞれ1/3カップずつ入れ、弱火で滑らかになるまでかき混ぜます。刻んだダークチョコレート8オンスを注ぎ入れ、10分間置いて溶かします。バニラエッセンス小さじ1を加えて混ぜます。冷ましてから、ミキサーでとろみがつくまで混ぜます。冷蔵庫で2時間冷やします。小さなボール状に丸め、ココアパウダーをまぶします。


32．キャラメルバー。 縁付きの天板にシリコンマットを敷き、クラッカーを一層に並べます。鍋にエバミルク1カップを入れて沸騰させ、時々かき混ぜながら4分間煮ます。ソースをクラッカーにかけ、400°F (200°C) で約7分間、泡立つまで焼きます。チョコレートチップ1カップを振りかけ、5分間置いてから、チョコレートを均一に広げます。スライスアーモンド1/2カップを振りかけます。固まったら、バー状に割ります。

33. スパイス入りキャラメルナッツ。 ナッツ1カップ、練乳大さじ2、チリパウダー、塩、コショウ各小さじ1/2を混ぜ合わせます。油を塗った天板に移し、160℃（325°F）で約20分間、時々かき混ぜながら、きつね色になるまで焼きます。冷ましてから、砕きます。

34. 練乳をかけたグリル。 ミックスナッツ1カップ、練乳大さじ2、塩少々を混ぜ合わせます。油を塗った天板に大さじ1ずつ落とし、160℃で20分間、きつね色になるまで焼きます。冷ましてから溶かしたチョコレートをかけ、固まるまで置いておきます。

35. 練乳入りのサバイヨン。 耐熱ボウルを弱火で沸騰させたお湯を入れた鍋の上に置き、卵黄3個、練乳1/2カップ、バーボンと水をそれぞれ大さじ2杯ずつ加えて泡立て器で混ぜ合わせ、軽く泡立つまで10分間加熱する。ビスコッティを添えていただく。


36．揚げクッキー。 鍋に植物油を深さ 5 cm (2 インチ) まで入れ、182 °C (350°F) まで熱します。卵 2 個を牛乳 1.5 カップ (1.5 カップ) と煮詰めた練乳 1/2 カップ (1/2 カップ) と一緒に泡立てます。小麦粉 2.5 カップ (2.3/4 カップ)、ベーキングパウダー 2 ティースプーン (2 ティースプーン)、ナツメグと塩をそれぞれ 1/4 ティースプーン (1/4 ティースプーン) ずつ加えて混ぜます。ディスペンサーまたは漏斗 (開口部を覆う) が付いたプラスチックボトルに注ぎ、熱した油の中に細い帯状に流し込み、丸いレース状のクッキーを作ります。両面を 1～2 分ずつ揚げ、きつね色になるまで揚げます。ペーパータオルで油を切ります。残りの生地も同様に揚げます。粉砂糖をまぶし、キャラメルソースをかけます。


37. クリームチーズ入りパンプキンプリン。 柔らかくしたクリームチーズ230g、煮詰めた練乳とプレーンパンプキンピューレ各1/2カップ、小さじ1/2を滑らかになるまで混ぜます。 パンプキンパイのスパイス生クリーム1/2カップを泡立てて柔らかい角が立つまで泡立て、かぼちゃの混合物に混ぜ込みます。砕いたジンジャースナップ1/2カップと溶かしバター大さじ2を混ぜ合わせ、小さなグラス4個の底に押し込みます。その上にかぼちゃの混合物を注ぎます。蓋をして冷蔵庫で1時間冷やします。キャラメルとクッキーの破片をトッピングします。

38. 練乳入りライスプディング。 中火にかけた鍋に、牛乳4カップ、エバミルク3/4カップ、ジャスミンライス2/3カップ、シナモンスティック1本、バニラエッセンス小さじ1、塩小さじ1/4、ナツメグ少々を入れます。時々かき混ぜながら、米が柔らかくなり、水分がほぼなくなるまで約20分間煮ます。シナモンスティックを取り除きます。4つの小さなグラスに分け入れ、蓋をして1時間冷蔵庫で冷やします。


39. キャラメルフラン。 丸いケーキ型（直径20cm）に、煮詰めた練乳1/2カップを入れ、180℃で約5分間、泡が出てくるまで焼きます。冷まします。卵4個、無糖練乳1缶（400g）、加糖練乳1缶（340g）、バニラ大さじ2を滑らかになるまで泡立てます。キャラメルソースの入った型に注ぎ、23×33cmの耐熱皿に入れ、下半分に熱湯を注ぎます。縁が固まり、中心がまだ揺れる状態になるまで40分間焼きます。冷まします。型の縁に沿ってナイフを入れ、フランを皿にひっくり返します。

40．チョコレートキャラメルプリン 鍋に砂糖1/2カップ、無糖ココアパウダー1/4カップ、コーンスターチ1/4カップを入れ、牛乳2カップを加えて泡立て器で混ぜます。沸騰させ、絶えずかき混ぜながら2分間煮ます。火から下ろし、煮詰めた練乳1/2カップとチョコレートチップ1/2カップを加えて混ぜます。冷まします。小さなグラス6個に分け入れ、蓋をして冷蔵庫で1時間冷やします。


41. 練乳をかけたパンプディング。 大きなボウルに卵6個を泡立て、生クリーム2カップ、加熱した練乳、レーズン、ピーカンナッツをそれぞれ3/4カップ、シナモンとバニラをそれぞれ小さじ1杯ずつ加えます。角切りにしたハラパン1個を加えて混ぜます。油を塗った9 x 13インチ (23 x 33 cm) の耐熱皿に移し、30分間浸します。アルミホイルで覆い、375°F (190°C) で30分間焼きます。アルミホイルを外し、きつね色になるまで15分間焼きます。キャラメルソースをかけ、少し冷まします。

42. バナナプディング。 スライスしたバナナ1本と、煮詰めた練乳1/4カップを混ぜ合わせます。用意したバニラプディング1/4カップを小さめのグラスに均等に敷き詰めます。その上にバナナミックスの半分をのせ、砕いたバニラウエハースを振りかけます。プディング、残りのバナナ、ウエハースを重ねて、この手順を繰り返します。

43. バナナフォスター。 フライパンにバター大さじ2（30g）を入れ、中火で溶かす。厚切りにしたバナナ2本とエバミルク1/2カップを加え、混ぜながら2～3分、全体が温まるまで加熱する。ダークラム1/4カップを加えて混ぜる。火を強火にし、混ぜながら1～2分加熱する。アイスクリームを添えていただく。

44．バナナとチアシードのスムージー。 刻んだ冷凍バナナ2本、氷1.5カップ、バニラヨーグルト1カップ、煮詰めた練乳1/2カップ、チアシード大さじ1杯をミキサーにかける。

45．炭酸水入りミルクシェイク。 大さじ2杯の練乳を冷たい牛乳3/4カップに混ぜ、冷たい炭酸水を注ぎ入れてよくかき混ぜます。すぐに召し上がってください。


46. アップルパンチ。 ピッチャーに、加熱した練乳1/2カップと室温のアップルサイダー3カップを入れ、溶けるまでかき混ぜます。スライスしたリンゴ1個、プラム1個、赤ブドウ1カップ（半分に切ったもの）を加えます。少なくとも2時間冷蔵庫で冷やします。冷やしたスパークリングライトグレープジュース2カップを加えてかき混ぜます。

47. 練乳入りのティーラテ。 牛乳3カップ、煮詰めたコンデンスミルク1/3カップ、シナモンスティック1本、クローブ5個、カルダモン5個、オールスパイス、コリアンダーシード各小さじ1、フェンネルシード小さじ1/2を、沸騰させないように弱火で10分間煮る。火から下ろし、紅茶のティーバッグ5個を加えて8分間蒸らす。濾して、お好みでキャラメルを加える。


48. 練乳入りココア。 鍋に牛乳4カップ、ココアパウダー大さじ6、コンデンスミルク大さじ6を入れ、中火でよく混ぜ合わせる。マシュマロをトッピングし、キャラメルソースをかけていただく。

49. クリーミーなホットラム。 鍋に水2カップ、ダークラム1カップ、コンデンスミルク（加熱済み）1/2カップ、バター大さじ1（15g）、バニラエッセンス小さじ2を入れ、沸騰直前まで加熱する。すりおろしたナツメグを振りかけていただく。

50．ホワイト・ルシアン・カクテル（練乳入り）。 シェーカーに、生クリーム1/2カップ、コンデンスミルク1/4カップ、ウォッカ60ml、コーヒーリキュール60mlを入れ、よく振る。氷を入れて注ぐ。





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