アイスクリームのトッピングレシピ50選

1. ホットソルトチョコレートキャラメルソース。 中くらいの鍋に生クリーム3/4カップと砂糖、バター大さじ4を入れ、中火で加熱しながら砂糖が溶けるまで泡立て器で混ぜます。ダークチョコレートチップ3/4カップを加えて滑らかになるまで混ぜます。火から下ろし、フレーク状の塩小さじ1と1/2、バニラエッセンス小さじ1を加えて混ぜます。お好みで塩を振りかけます。

2. ラズベリー入りチョコレートソース。 チョコレートキャラメルソース（手順1）は塩を加えずに作り、ラズベリージャム大さじ2とラズベリーエキス小さじ1を加えて混ぜる。

3. 定番のホットチョコレートキャラメルソース。 中火にかけた鍋に、生クリームと砂糖をそれぞれ1カップずつ、バター大さじ4杯を入れ、砂糖が溶けるまで泡立て器で混ぜます。ココアパウダー1/2カップとダークチョコレートチップ1/4カップを加えて滑らかになるまで混ぜます。バニラエッセンス小さじ2杯と塩少々を加えて混ぜます。

4. オレンジ入りチョコレートソース。 定番のチョコレートキャラメルソース（3番）を作り、バニラと一緒にオレンジエキスとすりおろしたオレンジの皮をそれぞれ小さじ1杯ずつ加えて混ぜます。

5. オリーブオイル入りチョコレートキャラメルソース。 刻んだダークチョコレート110g、オリーブオイルと生クリーム各1/4カップ、ライトコーンシロップ大さじ2、塩少々を耐熱ボウルに入れ、沸騰したお湯を入れた鍋の上に置きます。滑らかになるまで、かき混ぜながら2分間加熱します。

6. チョコレートグレーズ。 耐熱ボウルにチョコレートチップ2 1/2カップとココナッツオイル1/4カップを入れ、沸騰したお湯を入れた鍋の上に置きます。チョコレートが溶けるまで、4～5分間かき混ぜながら加熱し、少し冷ましてとろみをつけます。

7. ホワイトチョコレートグレーズ。 フロスティング（6番）を作る際は、顆粒状のホワイトチョコレートの代わりに、刻んだホワイトチョコレート230gを使用し、ココナッツオイルは大さじ3杯だけ使います。チョコレートが溶けたら、バニラエッセンス小さじ1/2とバターエキス小さじ1/8、砕いたレインボースプリンクル大さじ1を加えて混ぜます。


8. ピーナッツバターグレーズ。 （6番の）グレーズを作る際は、チョコレートチップの代わりに、ピーナッツバターとピーナッツバターチップをそれぞれ1カップずつ、砂糖を大さじ1杯使用します。


9. ピーナッツバタープレッツェルブリトル。 中くらいの鍋に砂糖1 1/2カップ、水1/3カップ、ライトコーンシロップ1/4カップ、バター大さじ6を入れ、中火で加熱します。時々かき混ぜながら、キャンディ温度計が150℃を示すまで加熱します。ミニプレッツェル3/4カップと塩味ピーナッツ1/3カップを加えて混ぜます。焦げ付き防止のアルミホイルを敷いた天板に広げ、冷ましてから切り分けます。

10. ごまをまぶしたロースト。 小さめの鍋に砂糖1/2カップと水大さじ1を入れ、中火で加熱します。時々かき混ぜながら、琥珀色になるまで6～8分煮詰めます。火から下ろし、炒りごま1/4カップとひとつまみの塩、そして重曹小さじ1/4を加えて混ぜます。クッキングシートを敷いた天板に薄く広げ、冷ましてから砕きます。

11. メープルシロップ漬けナッツ。 中くらいの鍋に、ライトコーンシロップ1/2カップ、メープルシロップ1/2カップ、バター大さじ2を入れ、中火強で加熱します。かき混ぜながら沸騰させ、火から下ろして、刻んだピーカンナッツ1カップ、刻んだクルミ1カップ、バニラエッセンス小さじ1を加えて混ぜます。

12. コーヒーとココナッツの詰め合わせ。 刻んだココナッツフレーク、ホワイトチョコレートチップ、チョコレートコーティングされたコーヒー豆、ローストしたヘーゼルナッツをそれぞれ1/4カップずつ混ぜ合わせる。

13. 熱帯地方の詰め合わせ。 刻んだカシューナッツ、マカダミアナッツ、ドライパイナップル、ココナッツフレークをそれぞれ1/4カップずつ混ぜ合わせる。

14. ピーナッツ入りの乾燥バナナ。 レーズン、スライスした乾燥バナナ、ハニーローストピーナッツをそれぞれ1/3カップずつ、フレーク状の塩小さじ1/4と混ぜ合わせる。

15. バラ風味の砂糖漬けピスタチオ。 卵白1個分にローズウォーター小さじ2、塩小さじ1/4を加えて泡立て器で泡立つまで混ぜます。ローストしたピスタチオ1 1/2カップ、砂糖1/2カップ、砕いた乾燥バラの花びら1/3カップを加えて混ぜます。天板に広げ、120℃（250°F）で45分間、15分ごとに混ぜながら、乾燥するまで焼きます。

16. パイ生地チップス。 用意したパイ生地の円形1枚に溶き卵を塗り、タービナードシュガーとシナモン小さじ1を振りかけます。波型のクッキー型を使って2.5cm×1.3cmの帯状に切り抜きます。オーブンシートを敷いた天板に並べ、220℃で10～12分、きつね色になるまで焼きます。

17. 「アップルパイ」 中くらいの鍋に、皮をむいて1インチ角に切ったゴールデンデリシャスりんご3個、りんごジュース1/2カップ、砂糖1/3カップ、バター大さじ3、レモン汁小さじ1、シナモン小さじ1/2、塩少々を入れ、中火で8～10分、りんごが柔らかくシロップ状になるまで煮詰めます。

18.「ブルーベリーパイ」 鍋にブルーベリー2カップ、砂糖1/3カップ、レモン汁大さじ1を入れ、中火で煮詰め、とろみがつくまで12～15分煮る。

19. アンチョチリ入りブラックベリーソース。 中くらいの鍋にブラックベリー2カップ、砂糖1/4カップ、ライムジュース大さじ1、アンチョチリパウダー小さじ1と1/2を入れ、中火で加熱します。時々かき混ぜながら、とろみがつくまで12～15分煮込みます。

20. パッションフルーツソース。 中くらいの鍋に、解凍したパッションフルーツの果肉（14オンス入り）、新鮮なパッションフルーツ2個分の果肉と種、砂糖1.25カップを入れ、中火で弱火で煮立たせる。コーンスターチと水をそれぞれ大さじ2杯ずつ混ぜ合わせ、フルーツミックスに加えてとろみがつくまで2分ほど煮る。火から下ろし、バター大さじ1杯を加えて混ぜる。

21. バジル風味の桃のコンポート。 鍋に砂糖1/2カップ、水1/4カップ、フレッシュバジルを入れ、中火で砂糖が溶けるまで煮詰めます。冷ましてから濾します。シロップを鍋に戻し、皮をむいて厚さ1/2インチに切った桃5個を加え、桃が簡単にほぐれるまで15分間煮込みます。


22. パイナップル入りスパイシーコンポート。 中火にかけた鍋に、刻んだパイナップル2カップ、グラニュー糖、ライトブラウンシュガー、レモン汁をそれぞれ大さじ2杯ずつ、シナモンとすりおろしたナツメグをそれぞれ小さじ1/4杯ずつ入れ、柔らかくシロップ状になるまで7～10分煮込む。


23. ラズベリーバニラソース。 鍋にラズベリー340g、砂糖1/2カップ、水大さじ1、バニラエッセンス小さじ1/2を入れ、中火で15～20分煮込み、ラズベリーが簡単に崩れて少しとろみがつくまで加熱します。濾します。

24．カルダモン風味のイチゴ。 スライスしたイチゴ2カップ、砂糖とレモン汁をそれぞれ大さじ2杯、カルダモンパウダー小さじ1/4杯を混ぜ合わせます。イチゴから果汁が出てくるまで、約30分置いておきます。

25．チェリーワインソース。 中火強に熱した鍋に、1クォート瓶のチェリー（汁ごと）、砂糖と辛口赤ワインをそれぞれ1/4カップずつ、レモンの皮を幅広に2枚入れ、チェリーを潰しながら15～20分煮込み、水分が3/4になるまで煮詰めます。

26. バルサミコ酢漬けチェリー。 半分に切って種を取り除いたチェリー2カップ、砂糖と白バルサミコ酢をそれぞれ大さじ2杯ずつ、粗挽き黒胡椒をひとつまみ加えて混ぜ合わせます。果汁が出てくるまで約30分置いておきます。

27. プラムと生姜。 刻んだプラム450g、砂糖、レモン汁、蜂蜜をそれぞれ大さじ1杯ずつ、すりおろした生姜を小さじ1杯混ぜ合わせます。プラムから果汁が出てくるまで、約30分置いておきます。

28. コニャック漬けプルーン 種を取り除いたプルーン2カップ、コニャック2/3カップ、砂糖1/2カップ、水1/2カップを鍋に入れ、弱火で煮詰めてシロップ状になるまで5～7分煮る。

29．バタースコッチソース。 中火にかけた鍋にバター110gと黒糖1 1/2カップを入れ、砂糖が溶けるまでかき混ぜながら加熱します。火を弱火にします。生クリーム1カップを加え、かき混ぜながら8～12分、とろみがついて琥珀色になるまで加熱します。火から下ろし、バニラエッセンス大さじ1、スコッチビーンズ（お好みで）、塩小さじ1/2を加えて混ぜます。

30. 熱々のクリーミーなラムソース。 鍋に練乳1缶（400g）、生クリーム1/4カップ、黒糖1カップを入れ、中火で砂糖が溶けるまで約8分間泡立て器で混ぜながら加熱する。火から下ろし、バターとダークラムをそれぞれ大さじ4杯ずつ、バニラエッセンス小さじ1杯、塩少々を加えて混ぜ合わせる。

31. 塩キャラメルソース。 中火にかけた鍋に砂糖1カップと水1/4カップを入れ、鍋を揺らしながら、濃い琥珀色になるまで10～12分間弱火で煮詰めます。そこに生クリーム3/4カップ、バター大さじ2、フレーク状の塩小さじ1をゆっくりと泡立て器で混ぜ入れます。

32. コーヒーキャラメルソース。 大さじ2杯のお湯と小さじ2杯のインスタントコーヒーを泡立て器で混ぜ合わせます。キャラメルソース（No.31）を作るには、このコーヒー液とクリームを混ぜ合わせます。塩は加えません。

33. アーモンドとバーボン入りのキャラメルソース。 キャラメルソースを作る（No.31）：火から下ろし、バーボン1/4カップを加えて泡立て器で混ぜる。塩は入れない。1分間加熱し、スモークアーモンド3/4カップを加えて混ぜる。


34. ココナッツとライム入りのキャラメルソース。 キャラメルソース（No.31）を作るには、生クリーム1/4カップと無糖ココナッツクリーム1/4カップ（140g）を使用し、ライムジュース小さじ1と塩少々を加えて混ぜます。

35．ホイップココナッツクリーム。 無糖ココナッツクリーム140g缶2個を冷蔵庫で2時間冷やします。生クリームをスプーンですくい出し、缶に残った液体は取っておきます。ミキサーで中速で1分間、クリーム状になるまで泡立てます。粉砂糖1/2カップを加え、中高速で角が立つまで泡立てます。

36. ライム風味のホイップクリーム。 練乳1缶（400g）にライム果汁大さじ3とライム2個分の皮を加えて泡立てる。冷たい生クリーム1カップに粉砂糖1/4カップを加えて、角が立つまで泡立てる。練乳の混合物を加えて混ぜ合わせる。刻んだライム3個を加えて混ぜる。 グラハムクラッカー。

37. メープルシロップをかけたホイップクリーム。 冷たい生クリーム1カップ、粉砂糖大さじ3、メープルシロップ大さじ3を、角が立つまで泡立てる。メープルエキスとバニラエキスをそれぞれ小さじ1ずつ加え、よく混ぜ合わせる。刻んだ砂糖漬けクルミを散らす。

38. 糖蜜入りホイップクリーム。 冷たい生クリーム1カップとライトブラウンシュガー1/4カップを、柔らかい角が立つまで泡立てます。糖蜜大さじ2とバニラエッセンス小さじ1/2を加え、中くらいの角が立つまで泡立て続けます。

39. スモアホイップクリーム。 ミニマシュマロ2カップをアルミホイルを敷いた天板に並べ、オーブンで強火で30～60秒、きつね色になるまで焼きます。少し冷まします。冷ました生クリーム1カップ、マシュマロ、粉砂糖大さじ2をボウルに入れ、角が立つまで泡立てます。刻んだミルクチョコレートと砕いたグラハムクラッカーを振りかけます。

40．ホイップクリームとメキシカンホットチョコレート。 加糖ココアパウダー大さじ2杯と熱湯大さじ2杯をココアが溶けるまでよく混ぜ合わせ、冷まします。冷ました生クリーム1カップに、ココア液、シナモン小さじ1/4、カイエンペッパー少々、アーモンドエッセンス数滴を加え、角が立つまで泡立てます。

41. ホイップクリームとクッキー。 冷たい生クリーム1カップに、砕いたチョコレートサンドクッキー5枚と粉砂糖大さじ2を加え、角が立つまで泡立てる。仕上げに砕いたクッキーをさらにトッピングする。

42. ホイップクリームのティラミス。 冷たい生クリーム1カップ、粉砂糖とマスカルポーネチーズ各1/2カップ、マルサラワイン大さじ1、インスタントコーヒー、バニラエッセンス、コーヒーエッセンス各小さじ1を、角が立つまで泡立てる。刻んだチョコレートコーティングのコーヒー豆1/4カップを混ぜ込み、ココアパウダーを振りかける。


43. ラズベリーホイップクリーム。 フードプロセッサーにフリーズドライラズベリー1/2カップと粉砂糖1/4カップを入れ、よく混ぜてピューレ状にする。冷たい生クリーム1カップとラズベリーの混合物を加え、角が立つまで泡立てる。

44. 米のグリル。 鍋にライトコーンシロップ大さじ3とライトブラウンシュガー1/2カップを入れて沸騰させる。冷たいバター大さじ4（細かく切ったもの）を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜる。火から下ろし、ベーキングパウダー小さじ1/2とシナモン小さじ1/4を加えて混ぜる。この混合物をライスシリアル2カップにかけ、全体に絡める。クッキングシートを敷いた天板に広げ、180℃で10～12分、カリッとするまで焼く。冷ます。砕く。

45. ロッキーロード・グリレッジ。 チョコレートライスシリアルを使ってチョコレートブラウニー（レシピ番号44）を作ります。焼く前に、刻んだローストアーモンド1/2カップを混ぜ込みます。まだ温かいうちに、ミニマシュマロ1 1/2カップをブラウニーの上にのせます。

46. ココアとゴマ入りのハルヴァ。 砕いたハルヴァ1カップ、カカオニブとスプリンクルをそれぞれ大さじ3杯、煎りごまを大さじ2杯混ぜ合わせる。

47. ココナッツチップスとイチゴ。 無糖ココナッツチップス1カップ、砂糖大さじ2、植物油大さじ2を混ぜ合わせます。クッキングシートを敷いた天板に広げ、180℃で12～15分、きつね色になるまで焼きます。まだ温かいうちに、砕いたフリーズドライいちご大さじ2を加えて混ぜ合わせます。


48. ワッフルコーン。 大きめに砕いたワッフルコーン8個に、溶かしバターと砂糖をそれぞれ大さじ3杯ずつ、チョコレートモルトパウダーを大さじ1杯加えて混ぜ合わせます。天板に広げ、180℃で10～15分間、5分ごとに混ぜながら、乾燥するまで焼きます。


49. 「ブラウニー」 フードプロセッサーにアーモンド粉1カップ、ライトブラウンシュガー1/2カップ、バター大さじ4、アルカリ処理ココアパウダーとチョコレートシロップ各大さじ2、牛乳大さじ1を入れ、クリーミーで滑らかになるまでパルス運転する。アルミホイルを敷いた天板に6×9インチの長方形に広げる。ミニチョコレートチップを振りかける。1時間冷凍して固める。小さな正方形に切り分ける。

50．チョコレートチップクッキー。 柔らかくしたバター大さじ4、グラニュー糖1/2カップ、黒糖と植物油各大さじ2をミキサーで中高速で2～4分間、クリーム状になるまで混ぜます。水とバニラをそれぞれ小さじ1/2ずつ加え、滑らかになるまで混ぜます。卵1個を加えて混ぜます。小麦粉3/4カップ、ベーキングソーダ小さじ1/2、塩小さじ1/4を加え、低速で混ぜます。チョコレートチップ3/4カップを混ぜ込みます。油を塗った天板に厚さ1/4インチの層になるように広げます。350°F (180°C) で20～25分間、黄金色になるまで焼きます。冷まします。小さく割ります。