時間： 7時間10分
複雑： 簡単に
量： スライダーサンドイッチ12個

豚肉、きゅうりとニンジンのピクルス、甘辛いマスタードソース、スイートチリソースを使った、中華風サンドイッチは、その風味の組み合わせで誰もが魅了されるでしょう。具材は豚肩肉で、中華スパイスに数時間漬け込み、オーブンで丸ごと焼いて柔らかくジューシーにし、繊維に沿って簡単にほぐれるようにします。また、このサンドイッチのために特別に用意した2種類のアジア風ソースと、きゅうりとニンジンのクイックピクルスも用意し、食べる前に30分ほど置いておきます。小さく半分に切ってトーストしたスライダーバンズに挟んで提供します。

材料：

豚肉とマリネ

• 骨なし豚肩ロース肉1枚（約2.3kg）、脂身は網目状に切り込み入り
• ライトブラウンシュガー1/4カップ
• 塩大さじ2
• 大さじ1杯の挽いた黒コショウ
• 中華五香粉大さじ1
• ニンニクパウダー大さじ1
• すりおろし生姜大さじ1
• 玉ねぎパウダー大さじ1
• スライダーバンズ12個
• バター（揚げ物用）
• スイートチリソース（お好みで添えてください）

きゅうりとニンジンのピクルス

• 米酢大さじ2
• 砂糖1/4カップ
• 粗塩小さじ2
• すりおろしたニンジン1カップ
• きゅうり1カップ（半月切り）
• 赤唐辛子フレーク小さじ1杯

甘辛いマスタードソース

• 乾燥マスタード1/4カップ
• 1/4カップの熱湯
• 蜂蜜大さじ2杯
• 大さじ1杯の濃口ごま油
• 植物油大さじ1
• 粗塩小さじ0.5

スイートチリソース

• 米酢大さじ0.5
• ブラウンシュガー1/4カップ
• 食塩小さじ1/4
• 赤唐辛子フレーク大さじ1～2杯
• すりおろした生姜大さじ1
• ニンニク1かけ（すりおろし）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

豚肉、 チリソース、 きゅうり、 ニンジン、 生姜の根、 黒胡椒、 五香粉、 ガーリックパウダー、 マスタードパウダー、 米酢、 ごま油

おすすめします

準備：

ステップ1

• 豚肉とマリネ：

  
  ボウルにブラウンシュガー、塩、黒コショウ、中華調味料、ガーリックパウダー、粉末ショウガ、オニオンパウダーを入れ、混ぜ合わせ、豚肉全体にすり込む。天板の上に置いた網の上に豚肉を乗せる。ラップで覆い、冷蔵庫で2時間、できれば一晩寝かせる。
ステップ2
• オーブンを160℃に予熱します。オーブンの中段にラックをセットします。
ステップ3
• 肉からフィルムを取り除き、豚肉をクッキングシートで覆います。次に、上部をアルミホイルで密封します。3時間焼きます。
ステップ4
• オーブンから取り出し、アルミホイルとクッキングシートを捨て、溶け出した脂を捨てます。豚肉をオーブンに戻し、肉用温度計で内部温度が95℃（205°F）に達し、豚肉にきれいな焼き色がつくまで、さらに約1時間半焼きます。豚肉を大きな皿に移し、アルミホイルで覆い、20分間休ませます。
ステップ5
• フォーク2本、または手を使って、温かい豚肉を細かくほぐします。パンにバターを塗り、フライパンでこんがりと焼き色がつくまで焼きます。
ステップ6
• バンズの下半分に好みの量の豚肉を乗せ、ピクルスとニンジンを乗せ、お好みでマスタードソースとスイートチリソースをかける。
  
  

  甘辛マスタードソース：

  
  ボウルにマスタード、水、蜂蜜、ごま油、塩を入れて滑らかになるまで混ぜ合わせる。
  
  

  スイートチリソース：

  
  鍋に酢、砂糖、塩を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして砂糖と塩が完全に溶けるまで煮詰めます。ソースが半量になり、とろみがつくまで約15分煮詰めます。砕いた赤唐辛子、生姜、ニンニクを加えて盛り付けます。
ステップ7

• きゅうりとニンジンのピクルス

  
  鍋に水1カップ、酢、砂糖、塩を入れ、沸騰させてから弱火で砂糖と塩が溶けるまで煮る。火から下ろし、ニンジン、キュウリ、砕いた赤唐辛子を加え、少なくとも30分間浸しておく。

投票数： 1