テキサスホットドッグ

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時間： 1時間25分
複雑：簡単に
量：ホットドッグ8本

料理するホットドッグテキサス風にアレンジするなら、ボビー・フレイはバーベキューソースとカリカリのコールスローを添える。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ホットドッグ

牛肉ソーセージ8本
8 ホットドッグパン縦方向に3/4カットする

バーベキューソース

キャノーラ油大さじ2
大きめのスペイン産玉ねぎ1個、粗みじん切り
粗みじんにしたニンニク5かけ
トマト缶（トマトの汁漬け）3カップ
水1カップ
ケチャップ1/4カップ
赤ワインビネガー1/4カップ
ウスターソース1/4カップ
ディジョンマスタード大さじ3
黒糖大さじ3
蜂蜜大さじ2杯
糖蜜1/4カップ
ポブラノチリパウダー大さじ3
パシージャチリパウダー大さじ3
缶詰の燻製ハラペーニョペッパー2～4個をアドボソースで潰したもの（お好みで）
塩
挽きたての黒胡椒

キャベツサラダ

マヨネーズ3/4カップ
すりおろした白玉ねぎ1/2個
砂糖大さじ2杯
セロリソルト小さじ1（塩を混ぜたセロリの種を粉末にしたもの）
大さじ3杯のリンゴ酢
大きなニンジン1本を細かくすりおろしたもの
塩
挽きたての黒胡椒
白キャベツ1個（芯を取り除き、細かく千切りにする）
ディル入りのきゅうりのピクルス（盛り付け用）

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

ホットドッグを用意する。

グリルを予熱します。ソーセージを両面がこんがりと焼き色がつくまで、約7分間焼きます。皿に取り出します。パンを切り口を下にしてグリルに置き、軽く焼き色がつくまで、約20秒間焼きます。
バーベキューソースを用意する。

中くらいの大きさの厚手の鍋に油を熱し、中火で玉ねぎを加えて3～4分、柔らかくなるまで炒めます。次にニンニクを加えて1分炒めます。トマトと水を加え、沸騰させてから10分間煮込みます。残りの材料を加え、時々かき混ぜながらさらに30～40分煮込み、とろみがつくまで煮詰めます。

混ぜ合わせたものをフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで攪拌し、塩コショウで味を調える。ボウルに移し、室温まで冷ます。ソースは密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間まで保存できる。
サラダを用意する。

大きめのボウルにマヨネーズ、玉ねぎ、砂糖、セロリソルト、塩、コショウを入れ、混ぜ合わせます。キャベツとニンジンを加え、よく混ぜ合わせます。必要に応じて塩とコショウで味を調えてください。サラダは少なくとも15分置いてからお召し上がりください。
ソーセージをパンに挟み、バーベキューソースをかけ、コールスローをのせ、ピクルスを添えてお召し上がりください。