タルタラブイユ焼きリンゴ添え

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時間： 7時間5分
複雑：簡単に
分量： 10

1食あたりの栄養価：

カロリー 500、総脂質 22 G.、飽和脂肪 14 G.、タンパク質 7 G.、炭水化物 70 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 98 mg、ナトリウム 255 mg、砂糖 40 G.

タルト・ラ・ブイユは、ドイツにルーツを持つケイジャン地方のデザートですが、フランス人もその発明を主張しており、カスタードクリーム入りのパイをヨーロッパからルイジアナに持ち込んだとされています。このパイは、厚みのあるパイ生地に繊細なクリーム状のフィリングが詰まっています。焼きリンゴをトッピングし、粉砂糖をまぶせば、素晴らしい風味と食感のコントラストを堪能できます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

柔らかくしたバター110g
グラニュー糖1カップ
大きな卵1個＋大きな卵黄1個
大さじ1杯の牛乳
天然バニラエキス小さじ1杯
上質な小麦粉2.5カップ＋生地をこねるための追加分
ベーキングパウダー小さじ2.5
粗塩ひとつまみ
特殊装備深めのパイ皿、スタンドミキサー

充填

生クリーム大さじ3杯（10％）
グラニュー糖1/2カップ
コーンスターチ1/3カップ
レモンの皮のすりおろし小さじ1杯
バニラポッド1本分の種
粗塩ひとつまみ

リンゴ

リンゴ2個を4等分に切る
溶かしバター大さじ3
ライトブラウンシュガー大さじ1杯（山盛り）

トッピング

ハチミツをかけて
粉砂糖1/4カップ（仕上げ用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：卵、牛乳、高級小麦粉、黒糖、リンゴ、バニラポッド、スターチ、レモンの皮

レシピ通りに料理を作る：

ケーキミキサーを使って、バターと砂糖を白っぽくふんわりするまで混ぜ合わせます。卵、牛乳、バニラエッセンスを加えて、全体が均一になるまで混ぜます。

別のボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れ、混ぜ合わせます。小麦粉を2回に分けてミキサーに加え、生地がボウルの側面から離れるまで混ぜます。生地を円盤状に形作り、ラップで包みます。冷蔵庫で少なくとも30分、または翌日まで、生地が完全に冷えるまで冷やします。
充填その間に、鍋に生クリーム、グラニュー糖、コーンスターチ、レモンの皮、バニラビーンズ、塩を入れて沸騰させる。

弱火で、混ぜながらとろみがつくまで約2分間煮詰めます。火から下ろし、数分間冷ましてから、表面にラップを密着させて膜が張るのを防ぎます。完全に冷ましてください。

リンゴグリルを中火に予熱してください。

りんごを4等分に切り、ボウルに入れます。バターを回しかけ、ライトブラウンシュガーを振りかけ、全体に絡めます。りんごを両面3～4分ずつ、軽く焼き色がつくまでグリルします。少し冷ましてから、縦に薄切りにします。
組み立てオーブンを175℃に予熱する。生地を冷蔵庫から取り出し、室温で5分間置いて伸ばしやすくする。

作業台に軽く打ち粉をし、生地を厚さ0.5cmに伸ばし、パイ皿に丁寧に敷き詰めます。縁を切り落とし、縁を波形に整えます。冷やしたフィリングを滑らかになるまで泡立て器で混ぜ、パイ皿の生地の上に注ぎます。
パイ生地が黄金色になるまで（中身はまだ少し揺れる程度）、30～35分焼きます。完全に冷ましてから、中身が固まるまで冷蔵庫で2～4時間冷やします。スライスしたリンゴをパイの上にのせ、蜂蜜をたっぷりかけ、粉砂糖を振りかけます。