リンゴを詰めたロース肉と、マッシュポテトとエンドウ豆のさやを添えた付け合わせ

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調理方法 - リンゴを詰めたロース肉と、マッシュポテトとグリーンピースの付け合わせ

時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

肉、付け合わせ、野菜が揃った、準備に1時間もかからないフルコースディナー。しかも、日曜日の家族の夕食にぴったりのユニークな一品です。豚肉のステーキを焼き、ベーコンとハーブでソテーしたリンゴとセロリのジューシーなフィリングを2枚の間に挟みます。砕いたコーンマフィンが、ほのかな甘みと心地よい食感を添えます。このフィリングは通常チキンに使われますが、豚肉にもよく合います。「詰め物入り」ステーキには、クリーミーさをプラスするクリームチーズを混ぜたマッシュポテトと、バターで煮込んだベビーピーを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

骨なしの薄切りカツレツ8枚
皮をむいて切ったジャガイモ1.2kg
牛乳0.5カップ
クリームチーズ120g
小玉ねぎ1個、みじん切り
刻んだ新鮮なチャイブ大さじ2（お好みで）
オリーブオイルまたは植物油大さじ1杯＋仕上げ用に追加
ベーコン2枚を刻む
マッキントッシュ種の小さなリンゴ1個を刻む
セロリの束の中央部分から2本を細かく刻む
小玉ねぎ1個、みじん切り
刻んだ生のセージの葉大さじ2杯、または乾燥セージの粉末小さじ1杯
刻んだ生のタイムの葉大さじ2杯、または乾燥タイムの葉小さじ1杯
コーンマフィン2個
さや付きスナップエンドウ 900g
鶏がらスープまたは水1カップ
バター大さじ1（15g）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚肉、クリームチーズ、牛乳、じゃがいも、スナップエンドウ、ベーコン、セロリ、リンゴ、セージ、タイム

レシピ通りに料理を作る：

じゃがいもを水で覆い、塩を加える。鍋に蓋をして沸騰させる。じゃがいもが柔らかくなるまで約12分茹でる。湯を切り、熱い鍋の中で乾かす。
牛乳、クリームチーズ、玉ねぎを中弱火で加熱し、クリームチーズと牛乳が混ざり合い、沸騰するまで温めます。温めたクリームチーズと牛乳の混合物をじゃがいもに注ぎ入れ、好みの固さになるまで潰します。さらに牛乳を少し加えて、ピューレを柔らかくします。塩で味を調え、盛り付け皿に移します。刻んだチャイブを散らします。

中火強で中サイズのフライパンを熱します。植物油とベーコンを加えて2分間炒めます。りんご、セロリ、玉ねぎを加え、ハーブミックス、塩、こしょうで味付けします。火を中火に弱めます。野菜を5分間、頻繁にかき混ぜながら煮込みます。刻みます。コーンマフィンフライパンに入れて、すべてを混ぜ合わせる。
大きめのフライパンまたはグリルパンを中強火で熱します。ステーキに油を回しかけ、塩こしょうで味付けします。片面3～4分ずつ焼きます。焼きすぎないように注意してください。ステーキはしっかりとした食感でありながら、肉汁がほどよく出る状態が理想です。
中くらいの鍋に、グリーンピース、ブイヨン、バター大さじ1（15g）を入れ、中強火で加熱します。沸騰したら蓋をして弱火にし、グリーンピースが柔らかくなるまで（ただし緑色が残る程度）3～5分煮込みます。火からおろし、塩で味を調えます。
詰め物をしたステーキを組み立てる薄切りのステーキを皿または大皿にのせます。フィリングを上からかけ、少し皿にこぼれるようにします。そして、もう1枚のステーキを上にのせます。同じようにしてさらに3人分を組み立てます。マッシュポテトを添えてそしてエンドウ豆。