かぼちゃのグレービーソースとひよこ豆を添えたクスクス

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時間： 1時間10分
複雑：簡単に
分量： 4

このモロッコ風バターナッツスクワッシュとひよこ豆のシチューは、メインディッシュとしても、付け合わせとしてもお召し上がりいただけます。ラスエルハヌートとシナモンが温かみのある甘辛い風味を添え、ドライアプリコットがフルーティーな甘さを加え、フレッシュミント、パセリ、レモン汁が爽やかな風味をプラスします。クスクスやご飯と一緒に召し上がれば、食物繊維とタンパク質が豊富な美味しいベジタリアン料理になります。ロースト肉や焼き鶏肉と合わせても美味しくいただけます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ひよこ豆とクスクス

缶詰のひよこ豆1缶（425g）、水洗い済み
オリーブオイル大さじ3
赤玉ねぎ1個（みじん切り）
ニンニク3かけ、薄切り
缶詰のカットトマト1缶（425g）
ラス・エル・ハヌート調味料 1.5小さじ
シナモンスティック1本を半分に折る
軽く塩味をつけた鶏がらスープ3カップ
刻んだ乾燥アプリコット 0.5カップ
小さめのバターナッツかぼちゃ1個（皮をむき、2.5cm角に切る）（約1kg）
ベビーほうれん草1袋（150g）
刻んだ新鮮なミント大さじ2
刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
レモン半分の果汁
提供用温かいクスクスまたはご飯

ラス・エル・ハヌート乾燥スパイスミックス

シナモンスティック1本
ガランガル2個
すりおろし生姜大さじ1
オールスパイスの実8粒
白または緑のカルダモンの種8粒
アニス小さじ1杯
すりおろしたてのナツメグ小さじ1杯
ラベンダー小さじ1杯
イリスの根の小片2個
乾燥させたバラのつぼみ5個
クローブ4個
ウコンの実6個
メースひとつまみ
カイエンペッパー（粉末）小さじ1/2
すべての材料をすりつぶす

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：クスクスの粒、バターナッツスクワッシュ、ほうれん草、ひよこ豆、トマト、パセリ、ミント、シナモン、干し杏

レシピ通りに料理を作る：

中くらいのダッチオーブンにオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎとニンニクを加え、時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなり軽く焼き色がつくまで約10分炒めます。トマト（汁ごと）、ラスエルハヌート、シナモンを加え、トマトの汁がとろみがつくまで約3分煮ます。ブイヨン、干し杏、かぼちゃ、ひよこ豆、塩と黒コショウを少々加えます。弱火で煮込み、かぼちゃが柔らかくなるまで約25分煮ます。
ほうれん草を加えて、しんなりするまで約3分間炒めます。火から下ろし、ミント、パセリ、レモン汁を加えて混ぜます。シナモンスティックを取り除き、塩コショウで味を調えます。温かいクスクスまたはご飯と一緒に召し上がってください。

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