プルーン入りスパイシーターキーブレスト
投票数： 1
時間： 2時間40分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 838、 総脂質 36 G.、 飽和脂肪 8 G.、 タンパク質 79 G.、 炭水化物 50 G.、 ファイバ 7 G.、 コレステロール 221 mg、 ナトリウム 1376 mg、 砂糖 24 G.
カロリー 838、 総脂質 36 G.、 飽和脂肪 8 G.、 タンパク質 79 G.、 炭水化物 50 G.、 ファイバ 7 G.、 コレステロール 221 mg、 ナトリウム 1376 mg、 砂糖 24 G.
トマト、バーベリー、イラン産ゴールデンプラム、スパイスを贅沢に使った濃厚なソースが、七面鳥の胸肉に豊かな風味と香りを添えます。このお祝い料理は、少人数の集まりに最適です。ゴールデンプラムはやや酸味があり、イラン料理では鶏肉やラム肉によく使われます。ここでは、七面鳥をローストする甘酸っぱいソースに、鮮やかなアクセントを加えています。ゴールデンプラムは通常、種が取り除かれていますので、ゲストにはその旨をお伝えください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨付き七面鳥の胸肉1枚（約2.3kg）
- レモン1個分の果汁
- オリーブオイル大さじ2
- コリアンダーパウダー小さじ1
- シナモン小さじ0.5
- クミン小さじ1.5
- パプリカ小さじ1.5
- ターメリックパウダー小さじ1.5
- 植物油大さじ3杯＋必要に応じて追加
- ニンニク4かけ、薄切り
- 大きめの玉ねぎ2個を輪切りにする
- 大きめのトマト2個をさいの目に切る
- トマトペースト大さじ3
- シナモンスティック1本
- カルダモンのさや2個
- イラン産ゴールデンプルーン（種付き）1カップ
- 2/3カップのバーベリー
- バスマティライス（炊いたもの）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ペーパータオルで七面鳥の胸肉の水分を拭き取ります。指で皮を肉から優しく剥がします。七面鳥の胸肉は脇に置いておきます。
- 小さめのボウルに、レモン汁、オリーブオイル、コリアンダー、シナモンパウダー、クミン、パプリカ、ターメリックをそれぞれ小さじ1杯ずつ入れ、混ぜ合わせます。塩小さじ1.5杯と黒コショウ小さじ0.5杯を加えます。この混合物を七面鳥の胸肉全体に塗り広げ、指で皮の下にもしっかりと塗り込みます（手袋を着用する必要があるかもしれません）。
- 大きめの鋳鉄製フライパンに植物油大さじ1を入れ、中火で熱する（煙が出ない程度に）。七面鳥の胸肉を皮目を下にしてフライパンに入れ、火力を中強火にする。七面鳥の胸肉を動かさずに、皮がほぼカリッとして黄金色になるまで5～7分焼く。トングで胸肉を裏返し、反対側も黄金色になるまで約5分焼く。七面鳥の胸肉を皿に移し、脇に置いておく。
- 火力を中火に落とします。フライパンが乾いているようであれば、植物油を大さじ1杯ほど加えます。ニンニクと玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約10分間炒めます。トマト、残りのクミン、パプリカ、ターメリック各小さじ1/2、塩小さじ1/2を加えます。かき混ぜます。トマトペーストを加え、香りが立ち、少し色が濃くなるまで、さらに2～3分間かき混ぜながら炒めます。水2カップ、シナモンスティック、カルダモンポッドを加えてかき混ぜ、火力を弱めてソースを煮立たせます。
- その間に、オーブンを220℃に予熱します。小さめのフライパンに植物油大さじ1を中火で熱し、プルーンを5～8分、つやが出て艶が出るまで炒めます。プルーンをボウルに移し、同じフライパンに残りの油大さじ1を熱します。火を中火に弱め、バーベリーを加え、つやが出て艶が出るまで約4分炒めます。
注記
プルーンを事前にローストしておくと、焼いている間に形が崩れにくくなります。プルーンには種が入っているので、お客様には必ずその旨をお伝えください。 - 大きなフライパンにトマトソースを入れ、プルーン、バーベリー、水1/4カップを加えて混ぜ、プルーンが完全に浸かるようにします。七面鳥をフライパンに戻し、オーブンで、胸肉の一番厚い部分（骨ではない）に差し込んだ電子肉用温度計が74℃（165°F）を示すまで、1時間15分から1時間30分焼きます。七面鳥を10分間休ませて肉汁を全体に行き渡らせます。その後、切り分けてソースとご飯を添えてお召し上がりください。
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