エンダイブスープ

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

このポテトスープは、ローズマリー、ニンニク、ローリエの香りが漂う素晴らしい香りで、誰もが魅了されるでしょう。エンダイブを加えることで、さらに風味と彩りが豊かになり、食物繊維も豊富になります。スープがほぼ出来上がったら、最後に鍋に加え、葉がしんなりするまで待ち、滑らかになるまでミキサーにかけます。盛り付ける前に、繊細な緑色のスープにすりおろした白チーズを振りかけると、色のコントラストが生まれ、より上品な印象になります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

皮をむいて刻んだジャガイモ1カップ
ベーコンの脂またはオリーブオイル大さじ2
みじん切りにした赤玉ねぎ1カップ
ローリエ1枚
ニンニク1かけ（中サイズ）、みじん切り
ローズマリーの小枝1本
鶏がらスープ3.5カップ
刻んだエンダイブ3カップ
すりおろしたペコリーノチーズ（盛り付け用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：じゃがいも、エンダイブサラダ、ローリエ、ローズマリー

レシピ通りに料理を作る：

中くらいの鍋に油または脂を中火で熱します。玉ねぎを加えて、柔らかくなるまで3～5分間かき混ぜながら炒めます。じゃがいも、ローリエ、ニンニク、ローズマリー、塩小さじ1/2、黒こしょうを加えて、じゃがいもに脂が絡むまでさらに2～3分間かき混ぜながら炒めます。ブイヨンを注ぎ入れ、沸騰させます。
じゃがいもが柔らかくなるまで、約15分間弱火で煮込みます。必要に応じて火加減を調整し、弱火で煮続けます。エンダイブを加えてさらに5分間煮ます。火から下ろし、ローリエとローズマリーを取り除き、少なくとも5分間冷まします。ハンドブレンダーまたは通常のミキサーで、2～3回に分けてスープをピューレ状にします（ミキサーの半分以上は入れないでください）。

注記

熱い液体をミキサーにかける場合は、まず5分ほど冷ましてから、ボウルの半分まで注ぎ入れます。蓋をしますが、角を少し開けておきます。飛び散りを防ぐため、蓋の上にキッチンタオルをかぶせ、滑らかになるまでミキサーにかけます。