最高のパンプキンチーズケーキ

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時間： 11時。
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

パンプキンシーズンを、この贅沢なチーズケーキでお祝いしましょう！繊細なバニラチーズケーキにパンプキンの層を重ね、サクサクとしたジンジャークッキー生地の上にのせ、香ばしいスパイスの効いたパンプキンシードをトッピングしました。たまらない美味しさです！しかも、このデザートは想像以上に簡単に作れます。定番のチーズケーキフィリングを作り、半分に分けて、片方にパンプキンピューレとスパイスをのせます。フィリングを交互に生地に流し込み、美しい的のような模様を作りましょう。すべての材料を室温に戻しておくと、なめらかでベルベットのようなチーズケーキに仕上がります。そして、パンプキンキャラメルもお忘れなく。このデザートの主役は、まさにこのキャラメルなのです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

ジンジャークッキー400g（約46枚）
無塩バター110g（溶かしたもの）
粗塩小さじ0.5
特殊装備直径25cmの底が外せる型。

充填

220g入りクリームチーズ4パック（室温）
グラニュー糖1.5カップ
大きめの卵5個（室温）
サワークリーム0.5カップ（室温）
バニラエッセンス大さじ1
粗塩小さじ0.5
かぼちゃのピューレ 1と1/4カップ
シナモンパウダー小さじ1
粉末生姜小さじ1/4
クローブ粉末小さじ1/4
すりおろしたてのナツメグひとつまみ

スパイス風味のかぼちゃの種

殻をむいた生のかぼちゃの種 1/3カップ
菜種油（キャノーラ油）小さじ1杯
グラニュー糖大さじ1
シナモンパウダー小さじ0.5
粉末生姜小さじ1/4
粗塩小さじ1/4
ひとつまみのクローブの粉末

パンプキンキャラメル

グラニュー糖3/4カップ
生クリーム1/4カップ
無塩バター大さじ3、角切り
かぼちゃのピューレ1/4カップ
シナモンパウダー小さじ0.5
バニラエッセンス小さじ0.5
粗塩小さじ0.5
すりおろした生姜ひとつまみ
ひとつまみのクローブの粉末
ホイップクリーム（添え用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ショートブレッドクッキー、かぼちゃのピューレ、卵、クリームチーズ、クリーム、サワークリーム、すりおろした生姜、ナツメグ、カーネーション、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

オーブンラックを中央の棚にセットし、オーブンを160℃に予熱してください。
ケーキ:

ジンジャースナップクッキー、溶かしバター、塩をフードプロセッサーに入れます。粗い砂状になるまで約30秒間撹拌します。この混合物を直径25cmの型に流し込み、底と側面にしっかりと押し付けます。表面が濃い黄金色になるまで約12分焼きます。

ケーキを網に移し、約30分間完全に冷まします。型の底と側面をアルミホイルでしっかりと包み、オーブン皿に入れます。
充填:

クリームチーズをスタンドミキサーのボウルに入れ、パドルアタッチメントを使って中速で約3分間、滑らかになるまで混ぜます。砂糖を加え、必要に応じてゴムベラでボウルの側面をこそげ落としながら、約2分間、軽くてふわふわになるまで混ぜます。卵を1個ずつ加えて混ぜます。サワークリーム、バニラ、塩を加え、滑らかになるまで混ぜます。
チーズケーキのフィリング3カップを中くらいのボウルに移します。かぼちゃのピューレ、シナモン、生姜、クローブ、ナツメグ、水1/4カップを加え、ゴムベラで滑らかになるまで混ぜます。鍋またはケトルで水を沸騰させます。
冷ましたクラストの中央に、プレーンチーズケーキフィリングを1カップスプーンで入れます。プレーンフィリングの中央に、パンプキンフィリングを1カップスプーンで入れます。フィリングは追加するにつれて広がり、同心円状に膨らんでいきます。残りのフィリングも同様に、1/2カップずつ入れ、味を交互に変えながら、フィリングがなくなるまで繰り返します。
ローストパンをオーブンに慎重に入れます（ラックは取り外さないでください）。アルミホイルを敷いたローストパンの側面が半分浸かるくらいの熱湯を注ぎます。
チーズケーキの表面の縁がこんがりと焼き色がつき、中心がまだ少し揺れるくらいまで、約1時間20分焼きます。オーブンのスイッチを切り、中心が少し固まるまでオーブンの中で約1時間冷まします（注を参照）。

注記

チーズケーキの中心がプルプルしている状態は、まだ焼き上がっていないように見えるかもしれませんが、それ以上焼かないでください。冷めるにつれて固まります。
チーズケーキを型から慎重に取り出し、網の上に移します。室温まで冷まします。蓋をして、少なくとも8時間、または一晩冷蔵庫で冷やします。
スパイス風味のかぼちゃの種:

オーブンを175℃（350°F）に予熱します。小さなボウルにカボチャの種、バター、砂糖、シナモン、生姜、塩、クローブを入れ、混ぜ合わせます。天板に均等に広げ、きつね色になるまで約10分焼きます。冷ましておきます。
パンプキンキャラメル:

小さめの鍋に砂糖を入れ、中火でキャラメル状になり濃い琥珀色になるまで（キャンディ温度計で250°F）、約4分間、時々かき混ぜながら溶かします。火を弱火にします。生クリームとバターを注意深く加え、溶けるまで約1分間かき混ぜ続けます。かぼちゃのピューレ、シナモン、塩、バニラ、生姜、クローブを加えて滑らかになるまで混ぜます。火から下ろし、少し冷ましてからお召し上がりください。
イニング:

チーズケーキは、提供する前に室温で30分ほど置いてください。型から外し、リングを開けて取り出します。チーズケーキの上面の縁にスパイス入りパンプキンシードを振りかけます。ナイフを熱湯に浸して乾かし、チーズケーキを切り分けます。切るたびにナイフを濡らして乾かしてください。ホイップクリームとパンプキンキャラメルを添えてお召し上がりください。