時間： 3時間40分
複雑： 平均
分量： 8 - 10

クランベリーとホワイトチョコレートを使ったチーズケーキ ― 詳細なレシピ。

材料：

ケーキについて：

• 細かく刻んだ18個（450g） 全粒粉クッキー （約2カップ分のパンくず）
• 大さじ2杯（30グラム）砂糖
• 挽きたてのナツメグの香りがかすかに漂う
• ひとつまみの塩
• 無塩バター大さじ5（75g）、溶かして少し冷ます

詰め物について：

• 刻んだホワイトチョコレート110gと、飾り用のチョコレート削りくず
• 室温に戻したカッテージチーズ900g
• サワークリーム1カップ（220g）
• 大さじ1杯と大さじ2杯の砂糖（230g）
• 卵4個
• コーンスターチ大さじ2
• バニラエッセンス小さじ1
• ひとつまみの塩

ソースの材料：

• クランベリー450g（冷凍の場合は、まず解凍し、解凍した水分を切ってください）
• 砂糖1カップ
• オレンジの皮のすりおろし小さじ1
• 大さじ2杯の絞りたてオレンジジュース

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ショートブレッドクッキー、 ナツメグ、 ホワイトチョコレート、 カードチーズ、 サワークリーム、 卵、 スターチ、 バニラエキス、 クランベリー、 オレンジの皮、 オレンジジュース

おすすめします

準備：

ステップ1
• ケーキの土台を準備します。 オーブンの中段と下段を使用し、170℃（350°F）に予熱します。ボウルに、砕いた全粒粉ビスケット、砂糖、ナツメグ、塩を入れます。
  
  溶かしバターを加え、滑らかになるまで手で混ぜます。直径22cmの底が外せる型に生地を流し込み、底に2.5cmの縁を残して均一に広げます。型に入れたまま冷凍します。
ステップ2
• フィリングを準備する： 小さめの鍋に水2.5cmを入れ、沸騰させる。火から下ろす。耐熱ボウルにホワイトチョコレートを入れ、鍋の上に置く（ボウルが水に触れないようにする）。チョコレートが完全に溶けるまで4分間かき混ぜる。ボウルを鍋から外し、脇に置いておく。
ステップ3
• 大きめのボウルにクリームチーズ、サワークリーム、砂糖を入れ、ミキサーで中速で7分間、柔らかくなるまで混ぜます。卵を1個ずつ加え、コーンスターチを加えてさらに2分間混ぜます。最後にホワイトチョコレートを加えます。 バニラエキス塩を加えて滑らかになるまで混ぜる。
ステップ4
• 深めの耐熱皿に水を半分ほど入れ、オーブンの下段に置きます。用意しておいたパイ生地にフィリングを流し込み、オーブンの中段に置きます。
  
  縁が固まるまで1時間10分焼きます。中心はまだ少しとろりとした状態が理想です。オーブンのスイッチを切り、そのまま30分置いておきます。その後、オーブンから取り出し、完全に冷まします。蓋をして、8時間または一晩冷蔵庫で冷やします。
ステップ5
• ソースを準備する： クランベリーを縁付きの天板に並べ、砂糖1/3カップを振りかけ、1時間置いて果汁を出す。
  
  一方、中くらいの鍋に、残りの砂糖2/3カップ、オレンジの皮と果汁、水3/4カップを入れます。絶えずかき混ぜながら沸騰させ、その後火を弱めて約10分間煮込み、スプーンから滴り落ちない程度にとろみがつくまで煮詰めます。
ステップ6
• クランベリーとジュースを鍋に移し、絶えずかき混ぜながら7分間、クランベリーがはじけるまで煮る。ソースをボウルに移し、冷蔵庫で冷やす。
ステップ7
• 盛り付ける前に、温めたナイフでチーズケーキの縁に沿って切り込みを入れ、スプリングフォーム型のリングを取り外します。クランベリーソースをかけ、ホワイトチョコレートの削りくずを振りかけます。

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