アジア風にマリネした骨付き豚カツのオーブン焼き
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時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
この天然ポークカツの絶妙な風味の秘密は、アジア風マリネ液にあります。このマリネ液は、そのままサービングソースとしても使えます。オレンジジュースとアジア風スパイスを使ってマリネ液を作り、半分に分けます。片方を煮詰めてとろみのあるソースにし、もう片方にロース肉から切り出した骨付き天然ポークカツを漬け込みます。その後、フライパンで焼き、オーブンで仕上げます。お肉は柔らかく、口の中でとろけるような食感に仕上がります。ソースをかけ、ハーブを散らして、お召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨付き天然豚カツ8枚入り（1枚あたり120g、厚さ約0.5cm）
- 植物油1/4カップと小さじ1
- 大さじ2杯のブラウンシュガー
- 大さじ2杯の米酢
- 刻んだ生姜大さじ1
- 大さじ1杯のスリラチャソース
- ごま油小さじ2
- ニンニク3かけ（潰したもの）
- オレンジ1個分の皮と果汁
- 刻んだパクチー大さじ2杯（盛り付け用）
- 刻んだネギ2本
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- フードプロセッサーに、植物油1/4カップ、砂糖、酢、生姜、シラチャソース、ごま油、ニンニク、オレンジジュースとオレンジの皮を入れ、15秒間パルスします。豚肉を丈夫なジップロックバッグに入れ、マリネ液の半分を加え、残りの半分は盛り付け用に取っておきます。
- 袋の中の空気を抜き、密封し、豚肉にマリネ液が均一に絡むようにかき混ぜます。冷蔵庫で最低30分、最長8時間冷やします。
- オーブンを190℃に予熱してください。
- 豚肉を袋から取り出す。取っておいたマリネ液を小さめの鍋に注ぎ入れる。沸騰させてから弱火で約2分煮込み、ソースにとろみをつける。
- 大きめのステンレス製フライパンを中強火で熱し、残りの小さじ1杯の油を加えます。熱したフライパンでパティを両面1～2分ずつ焼きます。フライパンをオーブンに入れ、肉の中心温度が68℃になるまで焼きます。ソースをひとさじかけ、パクチーと刻んだネギを散らして盛り付けます。
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