ホイシンソースと五香粉で味付けした、骨付き天然豚カツ

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料理の写真：コン・プロス

マリネ液は、パイナップルをペースト状に潰し、醤油、ケチャップ、きび砂糖、紹興酒、蜂蜜、ホイシンソース、五香粉、生姜を加えて作ります。肉は4～10時間マリネします。その後、パティをマリネ液から取り出し、グリルで焼きます。マリネ液はソースにして、肉と一緒に提供します。

このレシピでは、豚の背中側から切り出した、安価で自然なカツレツを使用します。ロース肉、つまり肋骨の端、腰骨に近い部分から切り出され、骨盤も含まれていることが多いです。これらのカツレツは薄いので、肉を焼きすぎないように注意してください。

時間： 4時間40分
複雑：簡単に
分量： 6

骨付き豚カツレツのマリネレシピアジア人ソースと調味料。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

骨付き天然ポークチョップ6枚（ロース肉から切り出し、厚さ1.2cm、総重量約1125g）
刻んだ新鮮なパイナップル1/2カップ
醤油1/2カップ
ケチャップ1/2カップ
ライトブラウンシュガー1/2カップ
大さじ1/3の中国米酒またはドライシェリー
はちみつ1/4カップ
ホイシンソース大さじ3
中華調味料大さじ1 五香粉
生姜5cmを薄切りにする
グリース用の植物油

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚肉、パイナップル、しょうゆ、ホイシンソース、黒糖、五香粉、ケチャップ、米酒、シェリー、ハニー、生姜の根

レシピ通りに料理を作る：

ミキサーまたはフードプロセッサーに、パイナップル、醤油、ケチャップ、黒糖、紹興酒、蜂蜜、ホイシンソース、五香粉を入れて、滑らかになるまでピューレ状にする。

混ぜ合わせたものを中くらいのフライパンか鍋に移し、生姜を加える。沸騰させてから中火で3分間、時々かき混ぜながら煮る。大きなボウルに移し、冷ます。

豚カツを加え、混ぜ合わせたものを全体に絡め、蓋をして冷蔵庫で4時間、または一晩寝かせます。
グリルを中火強に予熱し、網に軽く油を塗ります。パティをマリネ液から取り出し、余分なマリネ液を落とします。肉を天板にのせ、15分間休ませます。マリネ液をフライパンに注ぎます。

マリネ液を中火で、時々かき混ぜながら7分間煮込み、沸騰して少しとろみがつくまで加熱します。（鋳鉄製のフライパンを使ってグリルで調理することもできます。）目の細かいザルで濾し、脇に置いておきます。
豚肉をグリルにのせ、焦げ目がつくまで6分間焼きます。裏返してさらに3～4分間、中まで火が通るまで焼きます。グリルから取り出し、5分間休ませます。ソースを添えてお召し上がりください。

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