骨付き天然豚カツ、桃マスタードソース添え

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料理の写真：コン・プロス

肉は四方八方に穴を開け、ブラウンシュガー、パプリカ、コリアンダー、オニオンパウダー、ガーリックパウダー、マスタードパウダーを混ぜ合わせたドライマリネ液を擦り込む。カツレツは4～10時間マリネした後、グリルで焼く。調理中は、桃ジャム、酢、ニンニク、ウスターソース、マスタードパウダー、唐辛子フレークで作った桃マスタードソースを肉に塗りつける。ポークカツレツは焼き桃とソースを添えて提供される。

自然なカツレツは、ロース肉の中央部分から切り出されたもので、最も一般的な半加工品であり、通常は中程度の厚さである。

時間： 4時間50分
複雑：平均
分量： 6

骨付き天然豚カツの桃マスタードソース添えレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

豚肉の場合：

骨付き豚ロース肉6枚（厚さ2.5cm、合計約2,000g）、中心ロース部分から切り出しています。
ライトブラウンシュガー大さじ1
パプリカ大さじ1
コリアンダーパウダー小さじ1
玉ねぎパウダー小さじ1
ニンニクパウダー小さじ1
マスタードパウダー小さじ1
粗塩と挽きたての黒胡椒

桃マスタードソースの材料：

3 桃半分に切って皮をむいた
リンゴ酢1.5カップ
桃ジャム大さじ1と大さじ2
ニンニク6かけ（潰したもの）
ウスターソース大さじ2
マスタードパウダー小さじ4
唐辛子フレーク小さじ3/4 ペッパー
粗塩
グリース用の植物油

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚肉、桃、桃ジャム、マスタードパウダー、黒糖、パプリカ、コリアンダー、玉ねぎパウダー、ガーリックパウダー、リンゴ酢、ウスターソース、赤唐辛子フレーク、ニンニク

レシピ通りに料理を作る：

豚肉を準備する： 大きめの耐熱皿に、ブラウンシュガー、パプリカ、コリアンダー、オニオンパウダー、ガーリックパウダー、マスタードパウダー、塩大さじ1、コショウ小さじ1/4を入れます。

豚カツの両面にナイフで穴を開けます（片面につき約12箇所）。カツを耐熱皿に入れ、スパイスミックスをまぶします。蓋をして、最低4時間、できれば一晩冷蔵庫で冷やします。
ソースを準備する： 中くらいの鍋に、酢、ジャム、ニンニク、ウスターソース、マスタードパウダー、唐辛子フレーク、塩小さじ3/4を入れます。

沸騰させたら弱火にし、時々かき混ぜながら8分間煮込み、ソースにとろみがつくまで煮詰めます。ソースを完全に冷まします。出来上がったソースの4分の1を別のボウルに取り分け、肉に塗るために使います。残りのソースは取っておきます。

調理する30分前に豚肉を冷蔵庫から取り出してください。

グリルを中火に予熱し、網に軽く油を塗ります。パティをグリルにのせ、蓋をして4分間、焦げ目がつくまで焼きます。その後、裏返してソースを塗り、蓋をしてさらに3分間焼きます。

蓋を取り、さらに8分間、こんがりと焼き色がつき、カリッと焦げ目がつくまで加熱を続けます。2分ごとにひっくり返しながらソースを塗ります。肉をまな板に移し、5分間休ませます。
その間に、桃に軽く植物油を塗り、切り口を下にしてグリルに並べます。蓋をして、片面1～2分ずつ、焦げ目がつくまで焼きます。焼き桃とソースを添えて、自然飼育の豚肉のソテーを盛り付けます。

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