カンザス風バーベキューリブ

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時間： 7時。
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 2100、総脂質 165 G.、飽和脂肪 52 G.、タンパク質 107 G.、炭水化物 43 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 544 mg、ナトリウム 1889 mg、砂糖 33 G.

カンザス州の伝統的なバーベキュースタイルで、ジューシーなポークリブを調理しましょう。リブに塩と黒コショウをすり込み、柔らかくなるまで数時間グリルします。調理の終盤に自家製バーベキューソースを塗り、食欲をそそる美味しい照りを出しましょう。残ったソースを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ソース

ニンニク大4かけ（潰したもの）
大さじ2杯チリパウダー
カイエンペッパー小さじ1/4
オールスパイス（粉末）小さじ1/4
ケチャップ1.5カップ
リンゴ酢0.5カップ
マスタード1/4カップ
1/4カップのサトウキビ糖蜜
ライトブラウンシュガー1/4カップ
ウスターソース大さじ1
植物油大さじ2

リブ

胸肉部分から取った豚スペアリブ2枚。1枚あたり2.8～3.2kg。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚スペアリブ、黒糖、ケチャップ、リンゴ酢、糖蜜、バーベキューソース、チリシーズニング、挽いたカイエンペッパー、マスタード、オールスパイス

レシピ通りに料理を作る：

ソースを用意する:

ボウルにニンニク、チリパウダー、カイエンペッパー、オールスパイス、塩小さじ1/2、黒コショウ小さじ1を入れます。別のボウルにケチャップ、水小さじ1、酢、マスタード、糖蜜、ブラウンシュガー、ウスターソースを入れます。中くらいの鍋に植物油を入れ、中火で熱します。ニンニクの混合物を加え、油がレンガ色になるまで約1分間かき混ぜながら炒めます。ケチャップの混合物を加え、弱火で煮立たせ、時々かき混ぜながら30分間煮ます。
リブ:

山盛り1カップのウッドチップ（ヒッコリー、メスキート、またはアップルウッド）を水に30分以上浸します。グリルを直火と間接加熱（約250°F）で予熱します。炭火グリルの場合は炭を片側に寄せ、ガスグリルの場合は片側のバーナーのみを点火します。グリル網の温度の低い側をアルミホイルで覆います。蓋を閉じます。

リブ肉を肉側を下にしてまな板に置きます。ナイフの先端を骨と膜の間に差し込み、膜を慎重に取り除きます。リブ肉に塩と黒コショウをそれぞれ小さじ1杯ずつ振りかけ、両面にすり込みます。ウッドチップから水分を切ります。
炭火グリルの場合は、熱くなった炭の上に直接ウッドチップを振りかけます。ガスグリルの場合は、ウッドチップをウッドチップ用グリッドにのせ、直火の上に置きます。リブを肉の面を上にして、グリルの温度の低い側のアルミホイルの上に置きます。蓋を閉め、再び火力を上げて、蓋をしたまま3時間リブを焼きます（炭火グリルの場合は、通気口を調整するか、炭を追加して一定の熱を維持します）。
リブをグリルから取り出し、蓋を閉めます。リブを一枚ずつアルミホイルでしっかりと包み、肉の面を下にしてグリルの温度の低い側に戻し、蓋を閉めてさらに2時間焼きます。焼き上がったら、リブをグリルから取り出し、丁寧にホイルをはがします。
肉の面を上にして、グリルの温度の低い側に戻し、途中でソースをたっぷり塗りながら、柔らかくなるまでさらに約1時間焼きます。焼き上がったらグリルから取り出し、数分間休ませてからスライスします。残りのバーベキューソースを添えてお召し上がりください。