時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8

このタコスの主役は、グリルしたポートベローマッシュルームです。この具材があれば、お肉の存在を忘れてしまうほど！マッシュルームは、ひっくり返す前に凸面をしっかり焼いてください。そうすることで、より風味豊かに仕上がります。このタコスのもう一つの魅力的な要素は、メキシコの屋台風コーンサルサです。 エロテ マヨネーズとパルメザンチーズを添えると、きのこによく合うクリーミーな味わいになります。すべての材料をテーブルに個別に並べ、ゲストに各自でタコスを作ってもらいましょう。

材料：

キノコ

• 0.5カップの絞りたてオレンジジュース
• 植物油1/4カップ
• リンゴ酢1/4カップ
• 黒糖大さじ2杯
• アドボソース漬けチポトレペッパー1～2個＋ソース大さじ1～2杯
• 大きなポートベローマッシュルームの傘8個（約1kg）、軸は取り除く

コーンサルサ

• 植物油大さじ2杯＋グリル網に塗るための追加分
• 殻をむいたトウモロコシ4本
• マヨネーズ1/4カップ
• すりおろしたパルメザンチーズ大さじ2
• すりおろしたライムの皮小さじ2杯
• 大さじ2杯の絞りたてのライムジュース
• 新鮮なコリアンダーの葉 0.5カップ（軽く詰める）

タコスバー

• 温めたソフトコーントルティーヤ24枚
• すりおろしたモントレージャックチーズ2カップ
• 準備されたサルサまたはピコデガロ 2カップ
• 薄切りにした大根1カップ
• アボカド2個（角切り）
• ライム2個、それぞれ8等分のくし形に切る

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ポートベローマッシュルーム、 トウモロコシ、 アボカド、 トルティーヤ、 モントレージャックチーズ、 ライムの皮、 大根、 サルサソース、 オレンジジュース、 アドボソース漬けチポトレペッパー、 コリアンダー

おすすめします

準備：

ステップ1
• グリルを中強火に予熱してください。
ステップ2
• キノコ:
  
  オレンジジュース、植物油、酢、ブラウンシュガー、チポトレペッパー、アドボソース、塩小さじ1/2をフードプロセッサーまたはブレンダーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。マッシュルームの傘を大きめのジップロック付きビニール袋1枚または2枚に入れ、マリネ液を注ぎます。マリネ液をマッシュルームによく揉み込み、袋を密封し、コーンサルサを作る間、室温でマリネします。袋は時々ひっくり返してください。
  
ステップ3
• コーンサルサ:
  
  グリル網に軽く油を塗ります。トウモロコシに大さじ2杯の植物油をまんべんなく塗り、塩小さじ1/2と挽きたての黒コショウを少々振りかけます。時々ひっくり返しながら、粒がこんがりと焼き色がつき、ところどころ焦げ目がつくまで10～15分焼きます。焼きあがったトウモロコシを少し冷まします。グリルの火力は中火から強火に保ちます。
  
ステップ4
• 大きめのボウルにマヨネーズ、パルメザンチーズ、ライムの皮、ライム果汁を入れ、混ぜ合わせます。コーンの粒をナイフで取り出し、マヨネーズに加えます。パクチーと塩小さじ1/4を加えて混ぜ合わせ、置いておきます。
ステップ5
• きのこをマリネ液から取り出し、余分なマリネ液を振り落とし、両面に塩を振ります。マリネ液をボウルに注ぎます。きのこを穴を上にしてグリルに置き、焼き目がつくまで焼きます。焦げ付きすぎないように、必要に応じて数度回転させながら、約4分焼きます。裏返して、マリネ液を少し塗り、傘の底が黄金色になり、ナイフで刺すと柔らかくなるまで、さらに4分焼きます。きのこをまな板に移し、厚めにスライスして大皿に盛り付けます。
ステップ6
• タコスバー:
  
  マッシュルームは、トルティーヤ、コーンサルサ、シュレッドチーズ、ピコデガヨ、ラディッシュ、アボカド、ライムと一緒にすぐに提供してください。ゲストには、各自でタコスを作ってもらうように促しましょう。
  

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