時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 4

きのこを添えた揚げ魚と新鮮なルッコラは、大胆な味を好む方にもきっと喜んでいただける、興味深い組み合わせです。魚はまず片面をフライパンで焼き、その後オーブンで仕上げます。その間にきのこを炒めます。スライスしたきのこを玉ねぎと一緒にフライパンで炒め、マスタードと酢のソースで和えます。ルッコラの上に魚を盛り付け、美味しいソースをかけてお召し上がりください。この料理は30分もかからずに準備できますが、見た目はとても華やかです。

材料：

• 北極イワナの切り身4枚、各180g（厚さ約2.5cm）
• オリーブオイル大さじ4杯＋ルッコラにかける分
• 薄切りにしたきのこ220g
• エシャロット2個、みじん切り
• 赤ワインビネガー大さじ2杯、さらにルッコラにかける分も用意する。
• 粒マスタード小さじ2
• 刻んだチャイブ大さじ1
• 刻んだパセリ大さじ1
• ルッコラ2束（下処理済み）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鮭、 シャンピニオンマッシュルーム、 エシャロット、 ワインビネガー、 ルッコラ

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを175℃に予熱してください。
  
  魚に塩こしょうで下味をつける。大きめのノンスティックフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中強火で油が熱くなるまで加熱する。魚を入れ、底面がきつね色になるまで約3分焼く。魚を裏返して天板に移し、オーブンで火が通るまでさらに3～5分焼く。
ステップ2
• その間に、フライパンを拭いて中強火に戻し、残りのオリーブオイル大さじ3を加えます。マッシュルームを加え、底が黄金色になるまで約1分間、動かさずに焼きます。かき混ぜて、マッシュルーム全体に焼き色がつくまでさらに約3分間焼きます。エシャロットを加え、柔らかくなるまで約2分間かき混ぜながら炒めます。次に、酢とマスタード大さじ2を加えて混ぜ、弱火で煮立たせます。火から下ろし、チャイブとパセリを加えて混ぜます。
ステップ3
• ボウルにルッコラを入れ、オリーブオイルと酢を回しかけ、塩コショウで味を調えて混ぜ合わせる。皿に盛り付け、魚と一緒に提供する。マッシュルームを乗せ、フライパンに残った肉汁をかける。

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