ハーブ風味のオーブン焼き北極イワナ
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時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
北極イワナはサケ科に属し、他の赤身魚と同様に独特の組成と豊富な栄養素を有しており、これらはオーブンで焼くことで最もよく保存されます。焼き魚には、香り高いハーブとレモンが最高の組み合わせです。セージ、パセリ、タイム、ローズマリー、レモンの皮をペースト状にして、切り身にした魚に塗りつけます。イワナを焼いている間に、パセリとセージの葉をバターでフライパンで炒めて、美しく盛り付けましょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- セージの小枝3本
- パセリ3枝
- タイムの小枝3本
- ローズマリーの小枝1本
- 幅広のレモンの皮4枚（野菜ピーラーで切る）
- ニンニク1かけ（すりおろし）
- オリーブオイル1/4カップ＋型に塗るための追加分
- 1匹のホッキョクイワナ（重量1.3kg）、鱗取り、開き、洗浄、骨抜き済み
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを230℃に予熱します。セージ2枝、パセリ1枝、タイム全量、ローズマリーの葉を取り除き、レモンの皮と一緒に細かく刻みます。小さなボウルに移し、ニンニクとオリーブオイル大さじ1を加えてペースト状になるまで混ぜます。
- 縁付きの天板にオリーブオイルを塗ります。ナイフの鈍い面を魚の皮に当てて余分な水分を取り除き、内側と外側を軽く叩いて乾かします。魚を準備した天板に移します。鋭利なナイフを使って、魚の両側に4つの切り込みを入れ、オリーブオイル大さじ1を内側と外側に塗り込み、すべての切り込みにオイルが行き渡るようにします。魚の内側と外側に塩小さじ1.5とコショウ小さじ0.5をすり込み、内側にハーブペーストを塗ります。
- 魚の最も厚い部分に温度計を差し込み、135°F～135°F（54℃～57℃）になるまで、15～20分焼きます。オーブンから取り出し、5分間休ませてからスライスしてください。
- その間に、残りの大さじ2杯のオリーブオイルを小さめのフライパンに入れ、中強火で熱する。残りのセージ1枝とパセリ2枝から葉を摘み取り、熱した油に加え、カリッとするまで30秒から1分ほどかき混ぜながら炒める。葉をキッチンペーパーに移し、塩で味を調える。
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