時間： 35分
複雑： 簡単に
量： ひよこ豆団子25個

ファラフェルは、準備や水に浸すなどの手間はかかりますが、意外と簡単に作れます。スパイスを効かせたひよこ豆のピューレを丸めて揚げると、外側はカリッと、中はふっくらとした食感になります。揚げ油の温度を一定に保ち、きれいに揚げるためには、揚げ物用温度計の使用をお勧めします。ピタパンにファラフェルを数個入れ、新鮮な野菜をのせ、タヒニ、ホットソース、レモン汁をかけて、お腹いっぱいになる中東料理をお楽しみください。

材料：

• 乾燥ひよこ豆220gを水に一晩浸し、その後すすぐ。
• 新鮮なパセリの葉 3/4カップ
• ベーキングパウダー小さじ1.5杯を水大さじ3杯に溶かす
• クミンパウダー小さじ1
• コリアンダーパウダー小さじ0.5
• カイエンペッパー小さじ1/8
• ニンニク1かけ（みじん切り）
• 小玉ねぎ1個、みじん切り
• 揚げ物用植物油
• ピタパン、レタス、トマト、タヒニ、ホットソース、レモンのくし切りを添えて
• 特殊装備深部脂肪温度計

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ひよこ豆、 挽いたカイエンペッパー、 コリアンダー、 クミン、 ピタ

おすすめします

準備：

ステップ1
• 大きくて底の厚い鍋に植物油を7cm入れ、180℃に加熱する。
ステップ2
• ひよこ豆をフードプロセッサーに入れます。ひよこ豆が崩れ始めるまで、約30秒間撹拌します。パセリ、ベーキングパウダー、クミン、コリアンダー、カイエンペッパー、ニンニク、玉ねぎ、塩小さじ2杯を加えます。滑らかなペースト状になるまで、約2分間、撹拌を続けます。途中で一度ボウルの側面についたものをこそげ落としてください。
ステップ3
• ファラフェル生地を大さじ2杯分すくい取り、丸めます。熱した油に、生地を1つずつそっと落とし入れます。9個ずつ、全体がきつね色になるまで1.5～2分揚げます。穴あきお玉を使って、揚げたファラフェルをペーパータオルを敷いた皿、または網を敷いた天板に移し、油を切ります。残りの生地も同様に揚げます。
ステップ4
• 熱々のファラフェルをピタパンに挟み、レタス、トマト、タヒニ、ホットソース、レモンのくし切りを添えてお召し上がりください。

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